أدوات المطبخ والأواني
- 3 حاويات عميقة.
- خلاط.
- لوح تقطيع
- غربال أو مصفاة
- موقد.
- عموم.
- مجرفة.
- كوب القياس
- موازين المطبخ
- حاوية.
- قفازات السكين.
المكونات
- بكين الملفوف - 4 كجم
- الماء - 5 كومة.
- الملح - 1 كومة.
- دقيق الأرز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر - 1/2 كومة.
- فلفل أحمر مطحون - 1 كومة.
- الفجل دايكون - 100 غرام
- بصل أخضر - 50 جم
- مجدد Omezhnik (ميناري) - 30 غرام
- بصل - 30 جم
- الثوم - 1/2 المكدس.
- الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة السمك - 1/3 كومة.
- الفلفل الحلو الحلو - 1/2 قطعة.
- الكمثرى - 30 غرام
- التفاح - 30 غرام
خطوة الطبخ
- إعداد الكيمتشي يمكن تقسيمها إلى 3 مراحل. المرحلة الأولى هي التمليح. نحن نقطع الملفوف الصيني إلى 4 أجزاء ، ونصنع قطعًا في القاعدة ، ثم نمزقها بأيدينا حتى تبقى المزيد من الأوراق الكاملة. من الأفضل أن تأخذ رأسًا كبيرًا من الملفوف يبلغ وزنه حوالي 4 كجم ، ولكن يمكنك أن تأخذ رأسين أصغر.
- في وعاء عميق إضافة 4 مداخن. الماء البارد وحوالي 1 \ 2 كومة. الملح. يقلب حتى يذوب الملح. بعد ذلك ، قم بغمس كل جزء من رأس الملفوف في الماء ، ثم رش كل ورقة بالملح. بعد ذلك ، ننشر الملفوف في الماء المالح مع التقطيع.
- من أجل التمليح ، من الأفضل تناول الملح الخشن. كل ساعة تحتاج إلى تبديل رؤوس الملفوف بحيث تكون مملحة بالتساوي.
- ملء الملفوف مع 3-4 ساعات. الملفوف المملح بشدة قاسية وينكسر عندما ينحني. إذا كانت الورقة مرنة ، فإن الملفوف مملح كما ينبغي. المقبل ، يجب غسل الملفوف جيدا ، ويفضل أن يكون ذلك تحت الماء الجاري. نحاول تناول الملح ، وإذا كان الملفوف لا يزال مالحًا للغاية ، فقم بشطفه مرة أخرى. نضع الملفوف المغسول مع شريحة أسفل في غربال معدني أو مصفاة ونترك التصريف السائل الزائد.
- بعد ذلك ، ننتقل إلى المرحلة الثانية: إعداد الصلصة. للقيام بذلك ، ضع مقلاة صغيرة على النار واسكب كومة واحدة فيها. المياه. بعد ذلك ، أضف دقيق الأرز إليه ، مع التحريك باستمرار ، حتى يغلي. بعد ذلك ، قم بإزالة المقلاة من الموقد وإضافة السكر والملح والفلفل الأحمر. إذا كنت تحب الأطباق حار جداً ، يمكنك زيادة جزء من الفلفل.
- بعد ذلك ، نقوم بمسح قطع وبذور الفليفلة الحلوة ونصف الحلوة. نخرج البذور من الكمثرى والتفاح. يجب تقشير جميع الفواكه. بدلا من الكمثرى ، يمكنك وضع تفاحة أخرى. قشر الثوم. في المجموع ، نحن بحاجة إلى حوالي 1/2 المكدس. قرنفل مقشر. انزع القشرة من قطعة صغيرة من الزنجبيل وفرك بمبشرة جيدة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام الزنجبيل المطحون.
- قم بطحن الكمثرى والتفاح والثوم والفلفل الحلو والزنجبيل وصلصة السمك مع الخلاط. إذا لم يكن هناك صلصة سمك ، يمكنك تخطي هذا المكون. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الصلصة. ملح ، ضجة.
- بعد ذلك ، قشر الفجل دايكون ومقطعة إلى شرائح صغيرة.
- لقد قطعنا البصل الأخضر وأوراق الميناري ، مع شرائح طولها 3-4 سم ، والمينري نبات كوري ، ويطلق عليه اسم أوميكنيك الكذب باللغة الروسية. إذا لم يكن لديك هذا العشب ، فلا بأس ، فقط تخطيه.
- في وعاء منفصل ، اخلطي مزيج الفلفل والأعشاب والفجل ديكون ، وكذلك الفواكه والخضروات المفرومة. إثارة.
- بعد هذا ننتقل إلى المرحلة الثالثة من الإعداد. لقد قطعنا الأجزاء الصلبة من الرأس ، ثم في وعاء مناسب نبدأ الملفوف بالصلصة ، ونقوم بتشحيم كل ورقة بعناية. تشويه الطبقات الثلاث الأولى ، ثم اقلب الملفوف وضع الصلصة على ظهر الورقة.بعد ذلك ، اقلب الملفوف مرة أخرى ، وقم بطي الورقة الأخيرة ثم لف هذا الجزء من الرأس بعناية. الملفوف الملفوف معبأ بإحكام في حاوية.
- ثم اترك المشروب الكيمتشي في مكان بارد لمدة 3-4 أيام.
- الانتهاء الكيمتشي قطع وخدمة. بون شهية.
وصفة الفيديو
بعد مشاهدة هذا الفيديو ، سوف تتعلم كيفية طبخ طبق تقليدي من المطبخ الكوري ، ألا وهو الكيمتشي. يخبر المؤلف بالتفصيل كيفية تحضير الملفوف وإعداد الصلصة وتشويهها بأوراق الملفوف. يوضح أيضًا كيفية طي الكيمتشي ووضعه في وعاء.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ طبق كوري تقليدي. هل ترغب في تجربة أطباق مختلفة غير عادية؟ هل أعجبك وصفتنا؟ هل أنت مستعد لتكرار ذلك بنفسك؟ شارك أفكارك في التعليقات.