أدوات المطبخ والأواني: طباخ ، الثلاجة ، وعاء كبير ، سكين ، لوحة المطبخ ، ملعقة فترة زمنية محددة ، غربال ، مغرفة الحساء ، ملعقة ، حاويات المواد الغذائية البلاستيكية.
المكونات
| الساقين لحم الخنزير | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| لحم البقر lytka | 1 جهاز كمبيوتر |
| لحم الخنزير الجلد | 300 غرام |
| ساق الدجاج | 1 جهاز كمبيوتر |
| ثوم | 2 رؤساء |
| بصل | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| جزر | 5 قطع |
| ورقة الخليج | 3 قطع |
| بازلاء الفلفل الأسود | 5 - 7 قطع |
| البهارات البهارات | 5 قطع |
| ملح | لتذوق |
| البقدونس والشبت والثوم المعمر | لتذوق |
| ماء | 5 لتر |
خطوة الطبخ
- قبل طهي اللحوم الهلامية ، يجب عليك غسل جميع مكونات اللحوم تمامًا. نقع ساقي لحم الخنزير و 300 غرام من جلد الخنزير في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. ثم نقوم بتنظيفه جيدًا لإزالة جميع الأوساخ. شطف لحم البقر والدجاج الساقين جيدا تحت الماء الجاري.
- لقد وضعنا في أرجل لحم خنزير كبيرة مقشرة جيدًا ، ولحم الخنزير ، ولحوم البقر ولحوم الدجاج الكبيرة. املأ بالماء بحيث يكون ارتفاعه حوالي 2 سم عن اللحم ، وضعنا على موقد ونغلي على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، قم بتصريفه ؛ وإذا لزم الأمر ، اغسل اللحم والوعاء. يُسكب اللحم بالماء البارد النظيف مرةً أخرى ويوضع على الموقد ليطبخ. بفضل تغيير الماء الأول ، فإن المرق نظيف وشفاف.
- بينما الغليان يغلي ، سنعد المكونات المتبقية. نحن تفكيك رأس واحد من الثوم في القرنفل وقشر لهم. يتم تنظيف اثنين من البصل الكبير ومقطعة إلى أربعة أجزاء. عندما يبدأ المرق في الغليان ، من الضروري إزالة الرغوة حتى ذلك الحين ، حتى تتوقف عن التكوين. أضف 3 قطع إلى الغليان. ورقة الغار ، 5 البازلاء من البهارات والعديد من البازلاء من الفلفل الأسود. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة براعم القرنفل أو الكزبرة أو البهارات والتوابل الأخرى. أضيفي فصوص الثوم المقشرة.
- نأتي إلى الغليان مرة أخرى ، ونخفض الحرارة إلى أدنى درجة ونطهو لمدة 6-8 ساعات حتى يغلي اللحم تمامًا وتقل كمية المرق. من الضروري أن نملح الهلام في النهاية ، حيث أن المرق يغلي أثناء عملية الطهي ، ويصبح أكثر تركيزًا ويمكن ملؤه بسهولة. بعد 5 ساعات ، أضف 5 جزر كاملة مقشرة إلى اللحم الهلامي. ستكون هناك حاجة لتزيين اللحوم الهلامية. نستمر في طبخ الحساء لمدة 1 - 1.5 ساعة أخرى.
- بعد 8 ساعات ، تصبح الهلام جاهزة. تحتاج إلى فصل المرق. أولاً ، بمساعدة ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نقوم بإخراج جميع المحتويات: اللحوم والبذور والخضروات والتوابل وتصفية المرق من خلال غربال جيد.
- جميع اللحوم تحتاج إلى فرز ، مفصولة عن العظام. ثم نقوم بتفكيكها إلى ألياف.
- نقوم بتنظيف رأس واحد من الثوم ونقطع كل القرنفل جيدًا. يُمزج الثوم مع اللحم ويُخلط جيدًا. قطع الجزر المسلوق إلى دوائر.
- نوزع اللحوم بالثوم بالتساوي في عبوات بلاستيكية أو في أي حاويات أخرى. نضع الجزر المفروم فوق اللحم بترتيب عشوائي ونرشه بالأعشاب المفرومة: الشبت والبقدونس والبصل الأخضر.
- صب مرق متوترة. إذا تم تجميد المرق بالفعل في المقلاة ، فقم بإعادة تسخينه. تخلط المرق مع جميع المكونات مع ملعقة وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. في عملية التبريد ، من الضروري خلط اللحم الهلامي عدة مرات حتى لا يستقر اللحم. نضع الهلام المبرد في الثلاجة حتى تصلب تمامًا. يجب تغطية الأغطية عند تجميد الهلام تمامًا.
- قبل الاستخدام ، من الضروري إزالة الدهون الزائدة التي تشكلت على سطحها من اللحم الهلامي. نضع الحور على طبق ، ونقطعه بسكين في مربعات أو نخدم في الحاوية التي أعدتها فيه. يُقدّم الطبق مع الخردل أو الفجل.
شهية طيبة!
وصفة الفيديو
في وصفة الفيديو المرفقة ، يمكنك رؤية جميع المراحل خطوة بخطوة لطبخ الهلام. استمتع بمشاهدتك!
لا تنسى مشاركة رأيك في الوصفة الكلاسيكية التقليدية أو إجراء أي إضافات أو تغييرات ، تأكد من ترك تعليقاتك أدناه. تأكد من إعداد الهلام الذي سوف يزين طاولة عطلتك!