الأذن الكلاسيكية اللذيذة - وصفة مجربة 🥣

أدوات المطبخ والأواني: موقد / موقد الخشب ، مرجل ، مكشطة الأسماك ، وعاء عميق ، سكين ، لوحة المطبخ ، الشاش ، ملعقة ، طبق التقديم.

المكونات

خطوة الطبخ

1. تحتاج أولا إلى تنظيف جميع الأسماك: 2 قطعة. نهر بايك جثم ، 1 جهاز كمبيوتر. crucian ، 4 قطع. أجهزة التنظيف من الموازين ، واخراج الدواخل ، وغسلها جيدا وتقطيعها إلى أجزاء مجزأة. يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك على الإطلاق ، ولكن مع النهر ، يصبح الأمر أكثر ذوقًا وعطرية. لمزيد من الأسماك التي تضيفها إلى أذنك ، ستخرج المرق المشبعة.
   
2. نبقي رؤوس الأسماك ، تأكد من إزالة الخياشيم منها. إنه بسبب إضافة رؤوس الأسماك وذيولها إلى الأذن ، تتمتع الأذن بطعم فريد من نوعه. لمنع الرؤوس من الغليان أثناء الطهي ومن الملائم إزالتها من حساء السمك ، ضعها في الشاش وربطها.
   
3. 7 قطع قشر البطاطا متوسطة الحجم ، اغسلها ومقطّعها إلى قطع كبيرة. نضع البطاطس في أسفل المرجل ، ونضع الشاش مع الرؤوس في الأعلى.
   
4. أضف بصلة كاملة مقشرة وبصلًا واحدًا في القشرة ، ثم قم بشطفها أولاً أو قم بإزالة الطبقة العليا من القشرة.
   
5. صب جميع المكونات مع 10 لترات من الماء ، وانظر إلى حجم الوعاء أو المرجل ، الشيء الرئيسي هو أن جميع المنتجات مغطاة بالماء.
   
6. بعد ذلك ، أضف 2 قطعة. أوراق الغار ، 20 قطعة. بازلاء الفلفل الأسود.
   
7. نقوم بتنظيف جزرة واحدة كبيرة ونقطعها إلى مكعبات كبيرة ، ثم نرسلها إلى المرجل.
   
8. الأذن الأكثر لذيذة ورائحة هي تلك التي يتم طهيها في الهواء الطلق في مرجل على موقد خشبي. ولكن في حالة عدم وجود مثل هذه الأذن ، يمكنك الطهي على الموقد ، لن يصبح الأمر أسوأ. نضع المرجل على الموقد ونغلي الماء. عندما يغلي الماء - لا تنس إزالة الرغوة ، فيجب إزالتها فور تكوينها حتى يصبح المرق نظيفًا وشفافًا. إذا نسيت لسبب ما إزالة الرغوة وغرقت في القاع ، فأضف كوبًا من الماء البارد وسيصعد إلى السطح مرة أخرى على الفور. بعد الغليان ، يجب أن تكون الأذن مملحة حسب الرغبة.
   
9. بعد الغليان ، اطبخ الأذن على نار خفيفة لمدة 55 دقيقة ، ثم أخرج البصل ورؤوس السمك في الشاش وأوراق الغار.
   
10. نضع كل قطع السمك المعدة في المرجل ، ونغلي الأذن مرة أخرى ونطهو لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح السمكة جاهزة تمامًا.
    
11. وفي الوقت نفسه ، قطع مجموعة من البقدونس وحفنة من الشبت ليس ناعما جدا.
    
12. لرائحة وطعم إضافي صب 100 مل من كونياك ، مزيج.
    
13. ضغط نصف الجير في الأذن. بدلا من الجير ، يمكنك استخدام الليمون.
    
14. نحن نحاول الأذن للذوق والإضافات حسب الحاجة. يُضاف الخضر المفروم ، ويُغطّى المرجل بغطاء ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
    
15. من الحساء المجهز نخرج كل قطع السمك على طبق منفصل ونقدمها بشكل منفصل.
    
16. نحن نشر الأذن على لوحات وندعو الجميع إلى طاولة المفاوضات. شهية طيبة!
    

وصفة الفيديو

انظر إلى وصفة الفيديو المرفقة حيث سترى المكونات التي ستحتاج إليها ، وما هو تسلسل إضافة جميع المنتجات. لديك منظر جميل!