اليونانية موساكي الكلاسيكية وصفة

أدوات المطبخ والأواني: موقد كهربائي ، مقاليان ، عدة أوعية ذات أعماق وأحجام مختلفة ، لوح تقطيع ، مصفاة ، سكين حاد ، موازين مطبخ وغيرها من أدوات القياس ، فرن ، طبق خبز مستطيل ، مبشرة رائعة ، ملعقة خشبية.

المكونات

خطوة الطبخ

باذنجان

1. يتم قطع 4 قطع من الباذنجان إلى دوائر أو على طول ألسنة. يجب ألا يتجاوز سمك القطع 1 سم.
   
2. يتم إرسال شرائح الباذنجان إلى مصفاة ، مع رشها بالكثير من الملح للتخلص من مرارة الخضار.
   
3. نحن نغطي المنتج بأطباق مسطحة ، ونضع حمولة صغيرة في المقدمة. نترك الخضروات في هذا النموذج لمدة 1-2 ساعات ، حتى يعطوا العصير الذي تظهر به المرارة. بالإضافة إلى ذلك ، سيسمح هذا الباذنجان بامتصاص كمية أقل من الزيت عند القلي.
   
4. بعد الوقت المحدد ، شطف الباذنجان جيدا تحت الماء الجاري ، ثم جففه على مناشف ورقية أو قم بضغطه قليلاً بيديك. في مقلاة ساخنة ، تسخين 30-40 مل من الزيت النباتي. ينصح باستخدام منتج الزيتون. نضع حلقات الباذنجان على الزيت الساخن ونقليها على كلا الجانبين حتى نصف مطبوخة.
   

ملء اللحوم

1. نأخذ ثلاث طماطم كبيرة ونقطع كل منها إلى 4-6 أجزاء ، ثم نمررها خلال مطحنة اللحم.
   
2. باستخدام سكين حاد ، يقطع بصل كبير ونكهة من الثوم.
   
3. في وعاء نظيف جيد التسخين ، صب 20-30 مل من الزيت النباتي. بمجرد ارتفاع درجة حرارة الزيت ، ضعي البصل المفروم عليه واتركيه لمدة 1-2 دقائق حتى يصبح شفافًا. هناك نضيف الثوم المفروم ونقلي الخضار معاً لمدة نصف دقيقة حتى تظهر رائحة الثوم المشبعة.
   
4. فوق البصل والثوم المقلي ، ضعي 300 غرام من اللحم المفروم. تحطيم وطحن الحشوة باستمرار باستخدام ملعقة خشبية لتجنب وجود قطع كبيرة ، قم بقلي المكونات حتى يتغير لون الحشوة. استمر في تحميص اللحم المفروم على نار متوسطة حتى يتبخر عصير اللحم تمامًا.
   
5. بمجرد أن يصبح اللحم جافًا تقريبًا ، صب 100 مل من النبيذ الأبيض في المقلاة. يخنة اللحم المفروم على نار عالية حتى يتبخر النبيذ تمامًا. أضف الطماطم الملتوية سابقًا إلى كتلة اللحم الناتجة ، اخلطيها.
   
6. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُضاف الكمية المرغوبة من الفلفل الحار الأحمر و 10 غرام من الزعتر المجفف. إذا كانت الطماطم حمضية للغاية ، فتأكد من إضافة السكر المحبب. حرك المكونات جيدًا ثم اتركها حتى يجف اللحم مع التحريك من حين لآخر. من أجل التقاط بقايا عصير الطماطم ، أضف 50 غ من فتات الخبز أو فتات الخبز الأبيض. أخرج الكتلة الناتجة من الحرارة وانتقل إلى تحضير الصلصة.
   

صلصة

1. في مقلاة ساخنة جيدًا ، ضعي 25 غ من الزبدة وأذوبها. صب 25 غرام من دقيق القمح هناك وقلي المكونات لمدة 1-2 دقائق مع التحريك الشديد.
   
2. صب 250 مل من الحليب بعدة جرعات ، تأكد من عدم وجود كتل. يجب أن تكون النتيجة صلصة ناعمة وموحدة.
   
3. في الصلصة النهائية حسب الرغبة ، يُضاف الملح والفلفل الأسود ويُحرَّك المزيج.
   
4. صب الصلصة في وعاء منفصل ، وفقط في حالة ، قم بضرب الكتلة بخفق من أجل التخلص من كتل الدقيق. دع الصلصة تبرد قليلاً ، ثم اخلطي بيضتي دجاج فيها.
   

جمع مسقعة

1. بشكل منفصل ، قم بطحن 100 غرام من الجبن الصلب ، باستخدام مبشرة دقيقة ، ثم قسّمها بالعين إلى أربعة أجزاء متساوية. حفنة صغيرة من البقدونس مفرومة فرما ناعما بسكين حاد. نقطع الطماطم الكبيرة إلى حلقات نصف رقيقة. في طبق خبز مستطيل ، ضع نصف الباذنجان المقلي. يجب تغطية الجزء السفلي من القالب بالكامل بالخضروات.
   
2. طبقة الخضار مملحة قليلاً ورشها بكمية صغيرة من الزعتر والجبن المبشور.
   
3. فوق الجبن ، ننشر نصف الكمية الإجمالية من اللحم المفروم ، ونوزعه بالتساوي ونضغط عليه قليلاً في القاع.
   
4. بعد ذلك ، نضع النصف الثاني من الباذنجان ، ونضعها أيضًا مع تداخل.
   
5. يرش الزعتر على الخضار مرة أخرى وينشر اللحم المفروم المتبقي. على الجزء العلوي من اللحم المفروم ، ضع الجزء الثاني من الجبن المبشور وجميع البقدونس المفروم بشكل ناعم. بعد ذلك ، نضع نصفي الطماطم ، وبعد ذلك نملحها ونفركها حسب الرغبة.
   
6. على رأس الطماطم ننشر الجزء الثالث من الجبن المبشور. يُسكب المكوّن الناتج مع الصلصة المُعدة ويُرشّ بالجبن المتبقي.
   
7. نخبز المنتج عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا. حتى يتم قطع المسقعة بسهولة وبشكل متساوٍ ، اتركها لتبرد لمدة 20-30 دقيقة بعد إزالتها من الفرن.
   

وصفة الفيديو

يُظهر هذا الفيديو خطوة بخطوة العملية الكاملة لصنع موسكي وفقًا للوصفة الكلاسيكية الموضحة أعلاه.