كعكة كييف حقيقية في المنزل - ألذ بكثير من المتجر

أدوات المطبخ والأواني: موازين المطبخ وغيرها من الملحقات القياس ، طبق خبز يبلغ قطره 22 سم ، مقلاة ، غربال ، العديد من الأطباق الواسعة.

المكونات

خطوة الطبخ

قبلة

1. ننشر 250-400 جم من المكسرات على مقلاة ساخنة وجافة ونقليها لعدة ثوان مع التحريك المكثف والمستمر. من الضروري فقط تجفيف المكسرات من جميع الجوانب ، ولكن لا تقلى حتى يصبح لونها بنياً.
   
2. صب المكسرات المجففة في الخلاط ، ثم قم بطحنها في فتات كبيرة. نضع المزيج المهروس جانباً ، ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
   
3. نحن نأخذ أربعة بيض دجاج بارد بالضرورة ونفصل صفار البيض عن البروتينات. لن نحتاج بعد الآن إلى الصفار. صب البروتينات في وعاء الخلاط ، ثم قم بإضافة قليل من الملح هناك وتغلب على المكونات. نبدأ في الضرب بأقل سرعة ، ثم نرفعها تدريجياً إلى أقصى درجة خلال دقيقة واحدة.
   
4. في البروتينات المخفوقة ، أضف 5-7 مل من عصير الليمون الطازج. هذا ضروري للحفاظ على بياض فاتح للشهية من كتلة البروتين.
   
5. هناك نضيف 200 غرام من السكر ونهزم الكتلة. صب السكر على مراحل ، في حوالي 3-4 جرعات. بدء الجلد بمتوسط ​​سرعة للجهاز وزيادته تدريجياً إلى الحد الأقصى. يجب أن يذوب السكر تمامًا في كتلة البروتين.
   
6. نضيف نصف الكتلة الكلية للمكسرات المبردة و 40-50 جم من نشا البطاطس إلى بروتين سميك فارغ.
   
7. يعجن العجينة ببطء شديد وحذر حتى لا يستقر البروتين.
   
8. غطي الجزء السفلي من النموذج بورق شهادة جامعية ، وعلى رأسه ننشر العجين المطبوخ. ننشر المرنغ في المنتصف ، ثم نرفعه بعناية. لا يجب ضغط البروتين بقوة على جدران النموذج.
   
9. نرسل شكل المرينغ إلى الفرن البارد ، ثم نضبط درجة الحرارة على 150 درجة مئوية ونخبز الكعكة لمدة 2-2.5 ساعات. نترك باب الفرن موارباً قليلاً بحيث يتم تجفيف قطعة العمل قليلاً أثناء الخبز.
   
10. لا تتم إزالة الكعكة الجاهزة من الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، مما يسمح لها بالتبرد تدريجياً. سيساعد هذا الإجراء في الحفاظ على التهوية في التهوية ومنعها من الاستقرار. بنفس الطريقة ، اخبز القشرة الثانية باستخدام نفس المكونات ونفس الكمية.
    

كريم الأول

1. في وعاء الخلاط ننشر الزبدة الناعمة للغاية بحجم 200 غرام ، ونبدأ الضرب بسرعة متوسطة وننهي السرعة القصوى.
   
2. هناك ، نضيف تدريجيا 200 غرام من الحليب المكثف. يمكن ضبط كمية الحليب المكثف بشكل مستقل ، مع التركيز على تفضيلاتك الخاصة.
   
3. فاز المكونات لمدة 10-13 دقيقة حتى يتم الحصول على اتساق متجدد الهواء من اللون بيرليسسينت.
   
4. نحول الكريمة المطبوخة ونضعها جانباً في الوقت الحالي.
   

كريم الثاني

1. في وعاء الخلاط ، نرسل 300 غرام من الزبدة الطرية للغاية ونضربها حتى تصبح الكتلة أفتح وتصبح مهواة.
   
2. هناك نضيف مجموعة من الفانيلين ، 130-150 غرام من السكر المجفف. يتم تقديم المسحوق في أجزاء. فاز الخليط لمدة 5-7 دقائق ، وزيادة تدريجية سرعة الجهاز.
   
3. ينقسم الكريم الناتج إلى عدة أجزاء: في وعاء واحد نضع 20 غرامًا من القشدة - ستكون هذه أزهارًا بيضاء ، في 60 جرامًا أخرى - ستكون مجوهرات ملونة. في بقية الكريمة ، نخل 60 غراما من مسحوق الكاكاو ، ثم تغلب عليه بتناسق متجانس. بداية الخفق بسرعة منخفضة ، وإلا فإن الكاكاو سوف تنتشر في جميع أنحاء المطبخ.
   
4. انتشرت سابقا وضعت 60 غرام من كريم تنتشر في ثلاثة أكواب. أضف صبغة وردية إلى كوب واحد ، أخضر إلى آخر ، والأزرق إلى الثالث. ثم تغلب على كل منهم بخلاط.
   

تجميع الكيك

1. نأخذ واحدة من الكعك وننزع ورقة الخبز بعناية.
   
2. اقلب الكعكة وافصل الحافة الرفيعة التي يبلغ سمكها حوالي 5 سم ، وقم بطحن الحافة يدويًا في حالة فتات كبيرة.
   
3. نأخذ طبقًا مسطحًا كبيرًا ، وبعد ذلك نقوم بتشذيب قاعه قليلاً مع أول كريم أبيض حتى لا تنزلق الكعكة أثناء التقطيع. ضعي الكعكة على طبق ، ثم قم بتكوين طبقة من القشدة مع الحليب المكثف.
   
4. انشر الكيكة الثانية بلطف على الكريم ، واضغط عليها قليلاً.
   
5. نحن الآن نغطي الكعكة بالكامل بطبقة رقيقة من الكريما البنية ، ولم نترك سوى القليل من الديكور
   
6. يرش جانبا الكعكة بفتات كبيرة ، أعدت مسبقا من أعلى أحد الكعك.
   
7. باستخدام حقيبة المعجنات والفوهات ، نقوم بتزيين المنتج بالكريمات المتعددة الألوان المتبقية.
   

وصفة الفيديو

لفهم زخرفة كعكة كييف بمزيد من التفاصيل ، وكذلك لتوحيد المواد الموضحة أعلاه ، تحقق من الفيديو أدناه.

وصفات كعكة أخرى