أدوات المطبخ والأواني
- موقد غاز أو كهربائي ؛
- 2 المقالي
- لوح تقطيع
- سكين حاد
- مبشرة المطبخ
- ملعقة المطبخ.
المكونات
- ملفوف أبيض - 1.5 كجم
- جزر - 200-300 جم
- الثوم - 2-4 فصوص
- الملح - 4.5 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- خل التفاح - 1.5 ملاعق كبيرة. ل.
- ماء - 1.5 لتر
خطوة الطبخ
- نأخذ 1.5 كيلوغرام من الملفوف الطازج وننظفها من الأوراق والساق غير الضرورية. مقطعة إلى قطع ، حوالي 2-3 سنتيمترات ويزن 100-150 جرام.
- الآن ضع ثلث الملفوف المفروم في مقلاة ، ويفضل أن يكون ذلك مع قاع سميك.
- بعد ذلك ، خذ ما بين 200 إلى 300 جرام من الجزر الطازج ، وقشرها وفركها على مبشرة خشنة. نحن نحول الجزر المعدة من الأعلى إلى الملفوف في 1/3 من كل طبقة.
- يتم تقشير حوالي 2-4 فصوص من الثوم الطازج ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتنقسم أيضًا إلى 3 أجزاء ، مكونة طبقات - كرنب ، جزر ، ثوم.
- دعنا ننتقل إلى إعداد ماء مالح. صب 1.5 لتر من الماء النقي في مقلاة منفصلة ، صب 4.5 ملاعق كبيرة من الملح ، 5 ملاعق كبيرة من السكر ، واخلطها جيدًا واتركها حتى تغلي على نار متوسطة. يجب أن يكون الملح طاولة عادية ، دون اليود والمواد المضافة الأخرى.
- بعد غلي الماء ، صب 1.5 ملاعق كبيرة من خل التفاح في مقلاة بالماء واخلطها مرة أخرى. مطلوب خل التفاح ، لا يستحق استبداله بآخر. ومع ذلك ، إذا لم يكن خل التفاح في متناول اليد ، فيمكن استبداله بأمان بحمض الستريك.
- يُسكب الملفوف مع ماء مالح مكتمل ويضع القمع في المقدمة. حتى لا يفقد الملفوف مظهره الجذاب ، يجب غمره بالكامل بالماء المالح. يمكنك استخدام أبسط الطرق وأكثرها شعبية. ضع طبقًا كبيرًا في الأعلى ، ووضع وعاء من الماء سعة 5 لتر على اللوحة.
- نحن نصر على الملفوف في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد ، ونقدمه بجرأة على الطاولة. شهية طيبة!
نصائح للمضيفة
- تعد الأصناف الوسطى أو المتأخرة من الملفوف الأبيض مثالية لمخلل الملفوف. أنها تحتوي على كمية كبيرة من السكر ، وهو أمر ضروري للتخمير.
- يجب أن يكون رؤساء الملفوف بأوراق قوية وكثيفة.
- لا تستخدم المناطق المتأثرة بأوراق التخمير ، فمن الأفضل التخلص منها.
- بعض ربات البيوت ، بالإضافة إلى الجزر ، يستخدمن البنجر والقرع والتفاح والتوت البري أو التوت البري مع مخلل الملفوف.
- مختلف الأعشاب والتوابل ، مثل الفجل ، بذور الكراوية ، أوراق الكشمش ، الشبت وهلم جرا ، تسير بشكل جيد مع الملفوف الأبيض.
- لا تستخدم أبدًا أواني الألمنيوم للتخمير ؛ فالملفوف فيه يكتسب مذاقًا غير سار ولونًا رماديًا.
- عادة ، فإن متوسط درجة حرارة التخمير الملفوف هو 19-22 درجة مئوية. إذا كان المكان أكثر دفئًا ، فستتسارع عملية التخمير.
وصفة الفيديو
إذا كنت تفضل رؤية الوصفات بأم عينيك ، فنحن نقترح عليك الانتباه إلى وصفة الفيديو مع شرح تفصيلي تفصيلي للغاية من مؤلف الفيديو.
ما يمكن أن يكون ألذ من مخلل الملفوف محلية الصنع؟ ما وصفة مخلل الملفوف التي تحبها؟ ربما تمكنت صفة صريحة لدينا بالفعل للفوز قلوبكم؟ مشاركة نجاحك في التعليقات!