كيف تتعلم طبخ بط لذيذ 🦆

أدوات المطبخ والأواني: كوب ، ملعقة ، سكين ، لوح تقطيع ، رقائق معدنية ، مسواك ، سلسلة غذائية ، ثلاجة ، فرن.

المكونات

خطوة الطبخ

إعداد البطة

1. يتم غسل البطة الصغيرة التي يتراوح وزنها من 2.5 إلى 3 كجم جيدًا من الداخل والخارج. نقطع الجلد الزائد المعلقة ، لأنه يجمع الدهون التي لا نحتاج إليها. نحن نقطع قطعًا من الدهون ، الذيل (الذيل) ، يمكن أيضًا إزالة الجزء السفلي من الأجنحة - لا يوجد عملياً أي لحم عليها.
   
2. نفرك البطة بالملح في الخارج والداخل. يرش الفلفل الأسود حسب الرغبة. فرك جيدا. تخلط في كوب 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل.
   
3. ضع الخليط فوق البطة. وفرك أيضا في كل مكان. وضعناها في كيس أو لفها بغلاف ملتصق بحيث لا يجف ولا يبرد. نضع في البرد لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل في الليل ، بحيث يتم تشبع الجلد واللحوم جيدا مع ماء مالح.
   

تحميص البط

1. نحن نقطع إلى ثلاثة أرباع التفاح الحلو والحامض من الأصناف الصلبة ، ونزيل اللب والساق. يتم ترك نصف تفاحة بدون تقطيع.
   
2. نحن نحشو داخل البطة مع التفاح بإحكام شديد. مع نصف التفاحة غير المصقول ، نقوم بإغلاق البطة حتى لا تسقط بقية التفاح.
   
3. يمكنك خياطة خيوط الطعام أو تثبيتها بالمسواك. يمكنك تثبيت المسواك ، ثم لفها بخيط ، سيكون من الممكن أيضًا تشديد البطة.
   
4. سنخبز البطة في رقائق ، ولكن يمكنك طهيها في الكم. ليس من الضروري الضغط على الرقاقة بإحكام ، يجب أن يتكون الجيب الهوائي. ننشرها على صفيحة خبز ونرسلها إلى الفرن ، مسخن إلى 170 درجة. أخبز لمدة 1.5 ساعة.
   
5. نخرج ورقة الخبز من الفرن ونفتح الرقاقة. صب الدهون والعصير تشكلت في احباط.
   
6. نرسل إلى الفرن في شكل مفتوح لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم تحصل على هش لذيذ. قبل التقديم ، قم بإزالة الخيوط ومسواك. خدمة البطة أفضل عندما تكون ساخنة ، على الرغم من أن البرد سيكون لذيذًا جدًا.
   

نصائح مفيدة

• عندما تشتري بطة ، لا تنسى العلامات الواضحة لطائر صغير: الدهن لا ينبغي أن يكون سميكًا ، أصفر داكن ، يكون الجلد كاملًا ، دون سواد ، دهون داخلية - بدون لون أخضر مميز ، تكون العظام أكثر ليونة - عند الضغط ، يمكن أن يكون جزء الصدر منحنيًا قليلاً. إذا كان لديك خيار ، فقم بإعطاء الأفضلية للطيور دون تغليف فراغ.
• عند اختيار بطة ، لا تحاول شراء البدانة ، فنحن نقطع الدهون على أي حال حتى لا يصبح الطبق سمينًا جدًا.
• تأكد من إزالة الذيل. ويعتقد أنه يمكن أن يعطي رائحة كريهة.
• تأكد من عدم بقاء الرئتين والأمعاء.
• إذا قمت بخبز الفرن في الفرن ، فأنت بحاجة إلى لفه في شيء ما: الرق والرقائق والأغلفة ، وإلا فسوف يكون قاسياً وجافًا.
• من الأفضل أن توضع على رف سلكي ، لذلك ستدفأ بالتساوي.
• يمكن اعتبار البطة منتهية إذا تدفقت العصير الصافي من البزل. إذا لم يكن هناك عصير على الإطلاق - فأنت مطهو ببطء على البطة.

وصفة الفيديو

في هذا الفيديو ، سترى كيف تحشو وتخبز بطة مع تفاح ملفوف بالرقائق.

عادة ما يخبز الناس بطة كاملة في أيام العطلات ، ولكن لماذا لا تعامل نفسك وعائلتك في أيام الأسبوع. يتم الحصول على لحم الدواجن المخبوزة بطعم مدهش من التفاح ، ومخلل العسل الخردل يجعل طرية اللحم طرية وناعمة.يمكنك تخيل بأمان مع الحشوات ، وسيتم الحصول على بطة في الفرن في كل مرة مع ظلال نكهة جديدة.