الباذنجان والكوسا الكافيار - وصفة بسيطة جدا ولذيذ

أدوات المطبخ والأواني: موقد كهربائي ، واثنين من مقالي قطرها كبير مع جوانب عالية ، ملعقة خشبية ، مصفاة ، وعدة أحجام مختلفة الأحجام والأعماق ، لوح التقطيع وسكين حاد ، والمناشف الورقية.

المكونات

خطوة الطبخ

تحضير المنتج

1. بادئ ذي بدء ، اغسل جيدًا الباذنجان الكبير واثنين من الكوسا الصغيرة بالماء الجاري ، ثم امسحهما جافًا باستخدام المناشف الورقية. نزيل ذيل الحصان ونقطع الخضروات إلى قش متوسط ​​الحجم.
   
2. نحول المنتجات المقطوعة إلى مصفاة ، نضعها فوق المقلاة. يرش الخضار مع 20-30 غرام من الملح ، ويخلط ، ثم يترك في هذا النموذج لمدة ساعتين للتخلص من المرارة والعصير الزائد.
   
3. في غضون ذلك ، قم بغسل وتقشير الجزر الكبير وجذر الجزر الأبيض ، ثم قم بقطعهما إلى شرائح رفيعة. ساق كرفس واحد وفلفل مرير وجافة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
   
4. تقشر الفلفل البلغاري من البذور والساق ، ثم تقطع إلى شرائح من نفس حجم الباذنجان.
   
5. طحن ثلاث طماطم متوسطة الحجم إلى قطع متوسطة الحجم.
   
6. قشر البصل الكبير واثنين من فصوص الثوم الكبيرة من القشور وختمها بسكين حاد.
   
7. ونحن نفعل الشيء نفسه مع الخضر الشبت والبقدونس. يتم تحديد كمية المساحات الخضراء وفقا لذوقهم الخاص.
   

طبخ الكافيار

1. نرسل مقلاة كبيرة قطرها ذات جوانب عالية للنار المتوسط ​​ونسخنها جيدًا. صب في مقلاة ساخنة 20-30 مل من الزيت النباتي.
   
2. علاوة على الزيت الحار ، قمنا بنشر الجزر المفروم والبطاطس والكرفس والبصل. تقلى الخضار على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح البصل شفافاً والخضروات المتبقية طرية.
   
3. يُضاف الفلفل البلغاري والساخن المفروم إلى هناك ، ثم تُقلى المنتجات لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
   
4. ثم نرسل الطماطم المفرومة ، ثم نصب 200 مل من عصير الطماطم.
   
5. امزج كل شيء جيداً ، ثم الملح والفلفل وأضف السكر المحبب حسب الرغبة.
   
6. قلل الحرارة إلى أقل من المتوسط ​​واطهي كتلة الخضار دون غطاء لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح السمك سميكًا ويتبخر بالكامل. بعد هذا الوقت ، أخرج المقلاة من الحرارة واتركها جانباً حتى تبرد الخضروات قليلاً.
   
7. في غضون ذلك ، صب 20-30 مل من الزيت النباتي في مقلاة نظيفة جيدة التسخين ذات قطر كبير. ننشر خليط من الباذنجان والكوسة على الزيت الساخن.
   
8. تقلى الخضار بانتظام مع التحريك لمدة 3-5 دقائق ، حتى يظهر ظل كهرماني مشبع.
   
9. في هذه المرحلة ، تضاف الطماطم كاملة الكرز والخضروات المطبوخة سابقا إلى المقلاة.
   
10. تقلى المكونات لمدة 1 دقيقة وانتشرت الثوم المفروم ناعما لهم.
    
11. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واستمر في طهي الكافيار لمدة 7-10 دقائق.
    
12. قبل بضع دقائق من الاستعداد ، جرب المنتج على الملح وأضف الخضروات المفرومة. يمكن تقديم الكافيار ساخنة وباردة.
    

وصفة الفيديو

يمكن مشاهدة العملية الكاملة لإعداد الكافيار من الباذنجان والكوسة في الفيديو أدناه.