أدوات المطبخ والأواني:
- موقد المطبخ (الفرن) ؛
- وعاء
- مصفاة لغربلة الدقيق ؛
- ملعقة كبيرة
- دبوس المتداول.
- مقلاة
- مجرفة.
- منشفة أو تتشبث فيلم.
المكونات
| اسم المنتج | عدد |
| دقيق القمح | 3 كومة |
| الكفير أو العيران من أي محتوى الدهون | 1 كومة |
| لحم البقر المطحون | 600 غرام |
| صودا الخبز | 0.5 ملعقة صغيرة |
| ملح شائع | 1 ملعقة صغيرة |
| الفلفل الأسود المطحون | لتذوق |
| الزبدة (اختياري) | 3 ملاعق كبيرة. ل. |
خطوة الطبخ
العجين
- نخل 3 أكواب من الدقيق في وعاء ، أضف 0.5 ملعقة شاي. الملح والصودا ، صب 1 كوب من الكفير أو العيران. يمكنك وضع 1 ملعقة كبيرة. ل. تليين الزبدة لجعل العجين أكثر من البلاستيك.
- دلك العجينة - أولاً باستخدام ملعقة ، حتى تتجمع الكتلة بأكملها في وعاء ، ثم بيديك على طاولة مملوءة بالدقيق. يجب ألا تكون العجينة شديدة الانحدار ، لكن يجب أن تعجنها جيدًا - على الأقل من 10 إلى 12 دقيقة.
- يوصي الطهاة ذوو الخبرة بإسقاط العجينة على الطاولة بحيث تصبح أكثر مرونة وقوائم أسهل ولا تمزق. تغطى العجين بمنشفة أو تتشبث فيلم وتترك للكذب لمدة نصف ساعة.
تعبئة
- إذا كنت قد اشتريت لحمًا من اللحم البقري ، فقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة وانتقل إلى مطحنة اللحم مع شواء جيد. يمكنك شراء لحوم البقر المطبوخة.
- يُملح اللحم المفروم (حوالي 0.5 ملعقة صغيرة. ملح) ، يُضاف القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة. لا يتم إضافة البصل والجزر ولا أي مكونات أخرى إلى اللحم المفروم للهيشين.
صنع hitchin
- قسّم العجينة إلى 4 أجزاء ثم لفها إلى كرات. تنقسم لحوم الطماطم أيضًا إلى أربعة أجزاء وتشكل شرحات مستديرة منها. يجب أن تكون أجزاء العجين واللحوم المفرومة بنفس الحجم تقريبًا.
- استخدم يديك لتشكيل كعكة مستديرة من كل حجم العجين بحيث جزء من اللحم المفروم يلائم ذلك.
- ضع اللحم المفروم في وسط الكعكة.
- سحب حواف العجين ، وجمعها على اللحوم في شكل كيس وقرص بعناية.
- على طاولة مملوءة بالدقيق ، اعجن بلطف بأصابعك وقم بمدّ كرة من العجين مع الحشوة حتى تأخذ شكل تورتيلا - هيتشينا. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا ينكسر العجين. يمكنك استخدام دبوس المتداول.
- لف الكيك المدلفن بسمك 5-7 ملم على طاولة مملوءة بالدقيق. بالطريقة نفسها ، اطبخ الكيشات من العجين المتبقي واللحوم المفرومة.
خبز
- تسخين مقلاة جافة جيدا (الحديد الزهر هو الأفضل لمثل هذا الطبق).
- ضعي hichin وتخبز على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق. - 3-3.5 دقائق لكل منهما. على كل جانب.
- ادهن الأكواخ النهائية بالزبدة (1 ملعقة شاي) وكدّها فوق بعضها البعض.
- يمكنك تقديم كل الباردة والساخنة.
وصفة الفيديو
يمكنك طهي طبق لذيذ من المأكولات القوقازية - تناول اللحوم مع مشاهدة وصفة الفيديو هذه. كل أسرار العجن ومعالجته ، والخفايا الدقيقة لطبخ اللحم المفروم وغيرها من أنواع الطبقة ، خاصةً خبز الهشين - سترى كل هذا ، وبالطبع ، تعلم كيفية طبخ هذه الكعك المسطح الرائع بالملء.
وصفة بسيطة للغاية ونتيجة لذيذة للغاية ، أليس كذلك؟ هل قمت بتثبيط الوصفة على هذه الوصفة مع اللحم المفروم أم استخدمت مواد أخرى؟ أخبرنا عنها في التعليقات.