أدوات المطبخ والأواني: وعاء عميق ، تتشبث فيلم ، كوب القياس ، خلاط أو سحق للبطاطس المهروسة ، مقلاة ، دبوس المتداول.
المكونات
| للاختبار | |
| الكفير 2.5٪ دهون وما فوق | 200 مل (1 كوب) |
| دقيق قمح ممتاز | 2-2.5 كومة. |
| بيض الدجاج | 1 جهاز كمبيوتر |
| المياه الغازية | ½ ملعقة صغيرة |
| ملح | ½ ملعقة صغيرة |
| زبدة | 30 جم (+ 50 جم للتزييت) |
| لملء | |
| البطاطا | 3-4 قطع. (200 جم) |
| الجبن الأبيض | 200 غرام |
مهم!لعدم وجود جبن الفيتا ، يمكنك استخدام suluguni أو أي جبن صلب آخر عالي الجودة (روسي ، هولندي ، جودة ، إلخ).
خطوة الطبخ
يعجن العجين
- شطف 200 غرام من البطاطا من الأوساخ ، ووضعها على الطهي. يُمزج المكوّنات الجافة: كوبان من الدقيق ، نصف ملعقة صغيرة من الصودا والملح. إثارة.
- يُضاف بيضة واحدة إلى كوب من الكفير العالي الدسم ويُخفق.
- صب الخليط السائل تدريجيا في وعاء مع المكونات الجافة ، مع التحريك باستمرار.
- يضاف الزبدة المذابة بحجم 30 غراما. يعجن العجين. يجب أن تكون لينة ومرنة ، وفي الوقت نفسه ، ليست لزجة تماما على اليدين. من الممكن أن تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق. غطي الوعاء بمنتج الطحين بفيلم ملتصق وإزالته لمدة 20-25 دقيقة.
هل تعلميعتبر الخيشان طبقًا وطنيًا لبلقارس وكاراتشايز. ومع ذلك ، فإن طرق الطهي مختلفة بعض الشيء. لقد طحنت العجينة العجينة بشكل رفيع للغاية ومقليت في مقلاة ساخنة وجافة ، بينما جعلها قراشيس أكثر سمكًا وقليًا في الزبدة أو الدهون.
حشوة الطبخ
- قم بطحن البطاطا المسلوقة في حالة هريس بينما لا تزال ساخنة.
- صر جبنة الفيتا على مبشرة خشنة. الجمع بين كل من المكونات وتخلط جيدا.
مرحلة القلي
- قسم العجينة إلى عدة قطع متساوية. يعتمد حجم الكرات على حجم المقلاة ويقارب نصف قبضتك. يرش الدقيق على سطح العمل.
- قم بطرحها باستخدام دبوس متداول أو قم بتمديد كرة دقيق بيديك ، ضع عليها نفس كمية اللحم المفروم من البطاطا مع جبنة الفيتا وأقرصها في الأعلى.
- بلطف تتسطح الكعكة بأصابعك. تأكد من أن ملء لا يخرج. ثم ، بلطف ، في محاولة لعدم إتلاف العجين ، لفه بمسمار لولبي بسماكة حوالي 2-3 مم.
- يقلى الأكواخ في مقلاة جافة دون زيت. عندما يكون جانب واحد مقلي ، اقلبه. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، ثم أثناء القلي في مقلاة ساخنة ، يمكن للعقبة أن تنتفخ بشكل كروي.
- ادهن الجانب العلوي بقطعة من الزبدة.
- طبخ الكعك المتبقية في هذا السبيل.
صنعت هذه الوصفة اللذيذة بشكل لا يصدق ، عبق ، طري مع البطاطا وجبنة الفيتا. يمكنك تكديسها ، وتقطيعها إلى أربعة أجزاء ، ووضع قطعة من الزبدة في الوسط بحيث يتم تجفيفها وتشحيمها من الداخل. لا يزال بإمكانك رش الشبت المفروم من الأعلى ، أو حتى إضافته إلى الحشوة أثناء الطهي.
وصفة الفيديو
في الفيديو ، ابحث بمزيد من التفصيل عن عدد الحشوات التي يجب أخذها وكيفية لفها وقليها. انظر إلى النتيجة النهائية ، ما هي النظرة اللذيذة التي يتم الحصول عليها من كعك الكفير.
يرجى أسرتك أو الضيوف مع طبق وطني لشعوب شمال القوقاز. لا وليمة واحدة معهم كاملة دون hitchines مع حشوات مختلفة. نحن على يقين من أنك أيضًا ستحبهم بجنون. شارك في التعليقات انطباعاتك وعواطفك من الأطباق المجربة.اكتب أيضًا الجبن الذي تفضل استخدامه في الكعك - ربما تأخذ ربات البيوت الأخريات فكرتك كأساس.