أدوات المطبخ والأواني: الفرن ، المقلاة ، لوح التقطيع ، السكين ، طبق التقديم.
المكونات
| المكونات | عدد |
| الساقين لحم الخنزير | 3 قطع |
| دجاج | 1 جهاز كمبيوتر |
| الفلفل الحار | 0.5 ملعقة صغيرة |
| ماء | 3-3.5 لتر |
| بصل | 1 جهاز كمبيوتر |
| جزر | 1 جهاز كمبيوتر |
| بازلاء الفلفل الأسود | 5 قطع |
| ورقة الخليج | 4 جهاز كمبيوتر |
| ملح | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| ثوم | 8-10 فصوص |
| زيرا | 0.5 ملعقة صغيرة |
| كزبرة | 0.5 ملعقة صغيرة |
| الفلفل الأسود المطحون | 1 ملعقة صغيرة |
خطوة الطبخ
- تأخذ 3 أرجل لحم الخنزير ، وشطف تحت الماء الجاري وتنظيفها بسكين. شطف وقطع الدجاج إلى عدة قطع.
- ضعي اللحم في مقلاة كبيرة واسكبي 3-3.5 لتر من الماء.
- ضع الوعاء على النار واتركه حتى يغلي.
- جمع كل الرغوة التي تظهر مع ملعقة فترة زمنية محددة. قشر 1 بصلة وقصها إلى 4 أجزاء. قشر 1 جزرة كبيرة ، اقطعها إلى قطع كبيرة. عندما يتم جمع الرغوة ، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وأضف البصل والجزر المفروم إلى المقلاة.
- غطي المقلاة واتركها لمدة 3.5-4 ساعات. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يُضاف إلى المرق 1 ملعقة كبيرة. لتر من الملح و 0.5 ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون. بعد ذلك ، أضف 5 بازلاء من الفلفل الأسود ، وأوراق الغار 4 ، 0.5 ملعقة شاي. زيرا ، 0.5 ملعقة شاي الكزبرة و 0.5 ملعقة شاي الفلفل الحار المطحون. غلي كل شيء معًا لمدة 30 دقيقة أخرى مع غليان خفيف.
- بعد 30 دقيقة ، أخرج المقلاة من الحرارة واتركها تبرد قليلاً. أخرج اللحم على طبق بملعقة ذات فترة زمنية محددة.
- سلالة المرق من خلال غربال أو القماش القطني.
- افصل اللحم عن العظام والغضاريف ، ثم ضعه على أطباق أو في طبق كبير.
- تقشر وتقطع 8-10 فصوص من الثوم. مررها من خلال الصحافة وضعها على اللحم. يرش فوق 0.5 ملعقة شاي. فلفل أسود وسكب كل المرق. ضع الطبق في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات لتجميد اللحم الهلامي.
- يُقدّم الجيلي المتجمد إلى المائدة مع الخردل أو الفجل. بون شهية.
توصيات الطبخ
- نقع اللحم لعدة ساعات في الماء البارد ، لذلك سيكون هناك رغوة أقل أثناء الطهي.
- من أجل شفافية المرق ، اطبخه على أصغر النار.
- إذا كنت تتناول دجاجًا محليًا ، فقم بزيادة وقت طهي اللحم الهلامي لمدة 1-2 ساعات.
- إذا كنت لا تريد رائحة الثوم واضحة في هلام ، ضعها مع جميع الخضروات ، عندما تغلي ، سوف تصبح رائحتها أكثر حساسية.
- في أي حال من الأحوال لا تترك اللحم الهلامي لتجميده في الثلاجة ، فهناك يتجمد فقط ، وبعد ذلك يصبح سائلاً مرة أخرى.
- إذا كنت تطبخ الحكة على طاولة احتفالية ، فيمكنك عمل جزء من الحشوة عن طريق سكب الحكة على حاويات صغيرة.
- يمكنك تزيين الهلام بأوراق الخضرة والبازلاء الخضراء والذرة والبيض المسلوق أو الجزر. تحتاج إلى تحلل كل هذا في اللحم قبل صب المرق.
- قبل التقديم ، يمكنك وضع الحاوية مع الهلام في ماء دافئ لعدة ثوان. بعد ذلك ، قم بتغطيتها بطبق مسطح ، اقلبها وقطعها إلى أجزاء.
وصفة الفيديو
من أجل رؤية العملية الكاملة لصنع الهلام من أرجل لحم الخنزير والدجاج ، راجع وصفة فيديو خطوة بخطوة.
حاول طهي مثل هذه الهلام ، وفي التعليقات أخبرنا إذا كنت تحب هذه الوصفة وشارك الإضافات الممكنة.