كيفية تعلم كيفية طهي لحم البقر اللذيذ وفقًا لوصفة بسيطة 🥣

أدوات المطبخ والأواني: طباخ بطيء ، سكين ، لوح تقطيع ، غربال ، شاش.

المكونات

المكونات	عدد
لحم البقر على العظام	1،5 كجم
ماء	2 لتر
بصل	2 جهاز كمبيوتر شخصى
جزر	1 جهاز كمبيوتر
البهارات البهارات	5 قطع
ورقة الخليج	2 جهاز كمبيوتر شخصى
ملح	1 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم	3 شرائح
الجيلاتين	1 ملعقة كبيرة. ل.

خطوة الطبخ

1. خذ 1.5 كجم من اللحم البقري على العظام ، ويمكن أن يكون الجزء العلوي من الساق ، وشطف تحت الماء الجاري ، وخالية من الأفلام ونقع لمدة 6-10 ساعات في الماء البارد.
   
2. قطع اللحم عبر الألياف حتى العظام.
   
3. ضع اللحم في وعاء متعدد المخللات واملأه بترين من الماء البارد.
   
4. أغلق الموقد البطيء ، واضبط وضع "الخياطة" أو "الهلام" واتركه للطهي لمدة 3 ساعات.
   
5. قشر جزرة متوسطة واحدة وقصها إلى دوائر بسكين مجعد. قشر 2 بصل وتقطع كل منها إلى 4 قطع. قشر 3 فصوص من الثوم ومقطّعة إلى شرائح.
   
6. بعد 3 ساعات ، افتح الموقد البطيء واتخذ مكدسًا واحدًا. مرق. ضعي اللحوم المعدة للحم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح ، 2 أوراق الخليج و 5 البازلاء من البهارات. أغلق الموقد البطيء مرة أخرى واتركه على نفس البرنامج لمدة ساعة أخرى.
   
7. في كوب من المرق ، حل 1 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين وتخلط جيدا.
   
8. بعد ساعة واحدة ، أخرج اللحم والخضروات من المرق ، وضع الجزر بشكل منفصل ، برد كل شيء قليلاً.
   
9. افصل اللحم عن العظام وتفكيكه إلى قطع متوسطة الحجم. تخلط المرق مع الجيلاتين المخفف مع بقية المرق. قم بتغطية الغربال بالشاش وضغط المرق من خلاله.
   
10. يُزيّن قاع الوعاء مع شرائح من الجزر المسلوق وأوغاد البقدونس.
    
11. بعد ذلك ، انشر اللحم واملأ كل شيء بالمرق
    
12. ضعي اللحم الهلامي لتجميده في الثلاجة واتركيه لمدة 6-8 ساعات.
    
13. من أجل تقديم خدمة فعالة ، قم بتخفيض الوعاء الهلامي إلى ماء دافئ لبضع ثوانٍ ، ثم قم بتغطيته بلوحة ، ثم قلبه وأزله.
14. جيلي جاهز ، شهية سعيدة.
    

توصيات الطبخ

• من أجل أن يكون اللحم الهلامي شفافاً ، وعند الغليان لا يبرز الكثير من الرغوة ، انقع اللحم في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات.
• يمكنك إضافة 1-2 أرجل لحم خنزير للحوم ، وهذا يكفي لتجميد دون استخدام الجيلاتين.
• لتحقيق رائحة ثوم أكثر وضوحًا ، أضف 1-2 شرائح مهروسة إلى المرق قبل صب اللحم عليها.
• يمكن تزيين قاع كأس الهلام بالعديد من الخضر والبيض المسلوق والذرة أو البازلاء الخضراء.

وصفة الفيديو

ستساعدك وصفة الفيديو خطوة بخطوة على رؤية جميع عمليات صنع اللحم المفروم.