أدوات المطبخ والأواني:فرن ، كوب قياس أو موازين ، وعاء عميق كبير وصغير ، ملعقة صغيرة ، ملعقة صغيرة ، شوكة أو خفقت ، غربال ، مبشرة ، سكين ، لوح مطبخ ، فرشاة سيليكون ، ورقة خبز.
المكونات
| طحين | 500 غرام |
| حليب | 350 مل |
| الخميرة المضغوطة | 20 جم |
| الزيوت النباتية | 50 مل |
| ملح | 1.5 ملعقة صغيرة |
| سكر | 1 ملعقة صغيرة |
| جبن | 550 جم |
| بيض | 1 جهاز كمبيوتر |
خطوة الطبخ
طبخ العجين
- في وعاء ، يُمزج 350 مل من الحليب الدافئ (35-37 درجة) ، وملعقة صغيرة من السكر ، و 1.5 ملعقة صغيرة من الملح و 20 غراماً من الخميرة المضغوطة. تخلط جيدا.
- أضف 50 ملليلتر من الزيت النباتي.
- نخل 500 جرام من الدقيق إلى قاعدة سائلة. اعجن العجينة ، واعجنها لمدة 5 دقائق على الأقل. يجب أن تتحول لينة ولزجة ، لا تضيف الطحين الزائد. إذا تم تسخين العجينة بشدة بالدقيق ، فلن تتحول الكاتشبوري إلى ناعمة وجيدة التهوية.
- غطي الوعاء بالعجين مع طبقة تشبث وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة - ساعة واحدة و 30 دقيقة. يجب أن يتضاعف حجم الاختبار.
الطبقة الطبخ
550 غرام من الجبن صر على مبشرة الخشنة. إذا كنت تجمع بين عدة أنواع مختلفة ، فمزجها بعناية. ضع في اعتبارك أن الأجبان المختلفة لها شدة ذوق مختلفة. على سبيل المثال ، جبنة الموزاريلا نفسها ليست مالحة ، لذلك يجب ملء المملحة قليلاً لتذوقها.ترك جانباً كمية صغيرة من الجبن المبشور لرش الخاشابوري في الأعلى لاحقًا.
خاشابوري تشكيل
- بعد ظهور العجينة ، ضعها على سطح عمل (طاولة أو لوحة مطبخ) ، مع رشها قليلاً. تقسيمها إلى جزأين.
- تشكيل كعكة من قطعة واحدة من العجين.
- ضع نصف الحشوة في وسطها. ابدأ بتجميع حواف العجين باتجاه المركز ، ثم اربطها معًا ، وشكل بذلك نوعًا من العقيدات.
- امنح khachapuri الشكل المرغوب ، مع الضغط من الوسط إلى الحافة ، في محاولة لتمديده إلى أقصى درجة ممكنة. يرش العجين بالدقيق إذا لزم الأمر.
خبز
- ضع بلطف الخاشابوري على صفيحة خبز مغطاة بورق شهادة جامعية. فاز 1 بيضة في وعاء صغير.
- باستخدام فرشاة خبز السيليكون ، قم بتدخين الكاشابوري في الأعلى باستخدام بيضة. يرش بالجبن.
- ترسل إلى الفرن مسخن إلى 220 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
طرق الديكور وخيارات العرض
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تشحيم الكاتشبوري النهائي بالزبدة. يُقدّم المزيج إلى المائدة ليتم تقطيعه إلى أجزاء وتسخينه ، بينما تظل الجبنة ذائبة شهية طيبة!
وصفة الفيديو
ولكي تمر عملية khachapuri بسلاسة ودون مشاكل ، تحقق من وصفة الفيديو التفصيلية. ستتحدث مضيفة من ذوي الخبرة عن تعقيدات طهي هذا الطبق.