أدوات المطبخ والأواني:
- كوب القياس
- ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة.
- ميكروويف
- وعاء عميق.
- غربال
- مجرفة.
- دبوس المتداول.
- مبشرة الخشنة.
- مسواك
- جولة سيليكون العفن ؛
- سكين المطبخ
- لوح خشبي
- الفرن.
المكونات
| ماء | 125 مل |
| حليب | 125 مل |
| زيت عباد الشمس | 25 جم |
| الخميرة الجافة | 2 ملعقة صغيرة |
| سكر | 2 ملعقة صغيرة |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| طحين | 500 غرام |
| سولوجوني جبنة أو موتزاريلا | 600 غرام |
| زبدة | 40-50 جم |
خطوة الطبخ
- الماء في كمية 125 مل يتم تسخينها قليلا في الميكروويف إلى 36-37 درجة. إضافة 2 ملعقة شاي. الخميرة الجافة و 1 ملعقة شاي. الملح. نحن نهتزها بدقة بملعقة صغيرة.
- نغطي الزجاج بالماء والمكونات الأخرى بغطاء ونتركه في مكان دافئ لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تبدأ الخميرة في العمل. نخل نصف كيلوغرام من دقيق القمح من خلال غربال في وعاء عميق. باستخدام ملعقة ، قم بعمل اكتئاب صغير في الدقيق وضع ملعقتين صغيرتين فيه. سكر ، 25 غرام من زيت عباد الشمس ومسخن مسبقًا إلى 37 درجة مع 125 مل من الحليب. نحن أيضا صب القليل من الخميرة مناسبة في وعاء مع الدقيق.
- امزج جميع المكونات أولاً مع ملعقة ، ثم اعجن العجينة بيديك في وعاء حتى تصبح متجانسة ومرنة. نترك العجينة في مكان دافئ للراحة لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ينبغي أن يزيد بنحو 2 مرات.
- نخرج باقي العجين من وعاء ونقسمه إلى 3 أجزاء متساوية. طرح كعكة من كل قطعة. يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام دبوس متداول. يجب أن يكون سمك الكعكة حوالي 4-5 مم.
- في المبشرة الخشنة ، نفرك 600 غرام من جبنة السولوجوني أو الموزاريلا. يمكنك أيضا استخدام الجبن emmental كملء ل khachapuri. الجبن المبشور ينتشر على كعكة العجين.
- نجمع العجين في كيس ونقرصه بعناية في الأعلى. نزيل العجين الزائد.
- لفة الكعكة مع دبوس المتداول في طبقة رقيقة. إذا وصل الهواء إلى داخل الكعكة ، فنحن نقوم بثقوب قليلة باستخدام المسواك ونستمر في التمدد حتى يبلغ سمك العجين حوالي 3 مم. وبالمثل ، فإننا نجعل khachapuri من الفراغات المتبقية 2.
- ننقل التورتيا النهائية مع الجبن إلى شكل سيليكون مستدير ، ونقطع 40-50 جم من الزبدة إلى شرائح رفيعة ونضع بضع قطع فوق التورتيا. بفضل الزبدة ، سوف يكون khachapuri لينة.
- يُسخن الفرن إلى 200 درجة ، ثم يوضع الفرن لمدة 15-20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، نخرج النموذج من الفرن ونرش الكاشابوري المبشور بالجبن المبشور. نرسل مرة أخرى لخبز في الفرن لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة ، بحيث يذوب الجبن.
- نأخذ Megrelian khachapuri النهائي من الفرن ، مقطعة إلى شرائح ونقدمها للضيوف. من الأفضل تناول طبق ساخن.
وصفة الفيديو
بعد مشاهدة الفيديو ، سوف تتعرف على مدى سهولة صنع khachapuri على الطراز megrelian في المنزل. يتم إعدادها ببساطة وبسرعة نسبية ، بينما يتم وصف العملية برمتها بتفصيل كبير. يتم تقديم توصيات حول المكونات التي من الأفضل استخدامها وإلى أي مدى يمكن أن يصبح الخشبوري لذيذًا وممتعًا.
هل تحب الأطباق الجورجية وهل حاولت طهي خبز الكاتشبوري على طريقة ميغريلان بنفسك؟ ما المكونات التي تستخدمها والوقت الذي تستغرقه عملية الطهي؟ مشاركة تجربة الطهي الخاصة بك في التعليقات.
وصفات خاشابوري أخرى
هل لديك قراءة لطيفة!