الملفوف المحشو في الفرن - طبق كبير للطاولة الاحتفالية 🍲

أدوات المطبخ والأواني: موقد ، خلاط ، مقلاة ، طبق خبز عميق ، رقائق معدنية.

المكونات

نتاج	عدد
لحم مفروم	500 غرام
الأرز المصقول	150 جم
بصل	2 جهاز كمبيوتر شخصى
جزر	1 جهاز كمبيوتر
ثوم	2 فصوص
البقدونس الطازج	حزمة
الفلفل الحلو المجفف	1 ملعقة كبيرة. ل.
الماء البارد	120 مل
ملفوف	1 شوك
ملح شائع	لتذوق
فلفل افرنجي	1/2 ملعقة صغيرة
الزيوت النباتية المكررة	2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر	½ ملعقة صغيرة
معجون الطماطم	2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق القمح	1 ملعقة كبيرة. ل.
أي مرق أي	700 مل
القشدة الحامضة	4 ملاعق كبيرة. ل.

خطوة الطبخ

تحضير الملء

1. يُطحن بصل متوسط ​​الحجم واثنين من فصوص الثوم في وعاء الخلاط. يمكنك القيام بذلك يدويًا ، ولكن هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تحقيق أقصى قدر من التوحيد.
   
2. نقوم بشطف الأرز الرمل تمامًا بحجم 150 جرام تحت الماء الجاري حتى يصبح السائل المنضب شفافًا. بعد ذلك ، يجب أن تتخلص المجموعة من السوائل الزائدة. في هذه الحالة ، ليس شكل الأرز مهمًا - فقد يكون مستديرًا أو طويلًا. حفنة من البقدونس الطازج يتم غسلها جيدًا وتجفيفها وتقطيع الخضر جيدًا بسكين. للتعبئة ، ستحتاج أيضًا إلى 500 غرام من اللحم المفروم. يمكنك أن تأخذ اللحم المفروم من أي لحوم ، سواء كانت مختلطة ولحم الخنزير ولحم البقر. نحولها إلى وعاء عميق ونضيف البصل المفروم مع الثوم في خلاط ، ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المجفف. نرسل أيضا الأرز المغسول والبقدونس المفروم هنا والملح والفلفل كل شيء حسب الرغبة.
   
3. خلط المكونات في كتلة متجانسة. من الأفضل القيام بذلك بيديك. يجب توزيع المكونات بعناية بحيث يحصل كل شيء على كمية كافية من الفلفل والملح.
   
4. أضف 120 مل من الماء البارد إلى اللحم المختلط. هذا سوف يعطي ملء العصير كبيرة.
   
5. تمت تغطية الخليط الناتج بغشاء ملصق وإرساله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصر ، والمكونات سوف تعطي جميع الأذواق.
   

تحضير أوراق الملفوف

1. من ملفوف كامل ، قطعنا الجذع ونضع الرأس في الميكروويف لمدة 6 دقائق ، ونضع أقصى طاقة.
   
2. بعد ذلك ، نخرج الرأس ونخرج الأوراق العليا منه. يتم إرسال الباقي مرة أخرى إلى الميكروويف لنفس مقدار الوقت وبنفس القوة القصوى. بعد ذلك ، تصبح الأوراق ناعمة ونضرة ، وتجعد جيدًا ولا تنكسر.
   

ملء الإعداد

1. قطع بصلة واحدة إلى مكعبات صغيرة.
   
2. فرك الجزر على مبشرة الخشنة.
   
3. يقلى البصل المفروم على ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
   
4. عندما يصبح البصل شفافًا ، يمكنك إضافة الجزر المبشور إليه. تخلط وتقلى لعدة دقائق.
   
5. أضيفي ملعقتان كبيرتان من عجينة الطماطم وملعقة صغيرة من السكر إلى الملح القليل من الخضروات المقلية في المقلاة. هذا ضروري لمقاطعة الطعم الحامض لمعجون الطماطم.
   
6. في طبق خبز عميق ، ننشر نصف القلي الناتج ، وبالتالي نشكل ركيزة للملفوف المحشو. في بقية الخضروات المقلية ، أضف ملعقة كبيرة من الطحين ، ثم اشعل النار.
   
7. تدريجيا ، نبدأ في إضافة 700 مل من المرق إلى المقلاة بحيث لا يخلق الدقيق الكتل.
   
8. عندما يغلي الخليط ، أضف 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط ، تغلي مرة أخرى ، والمرق جاهز.
   

تشكيل لفة الملفوف المحشو

1. لقد قطعنا منتصف ورقة الملفوف - الجزء السميك ، وبالتالي قسمناها إلى نصفين.
   
2. نوزع حوالي 2.5 - 3 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم على نصف ورقة الملفوف ونوزعه على طول الورقة.
   
3. نحول الورقة إلى لفافة ، ونضغط بإحكام على الحواف.
   
4. من لفة نحن تشكيل الحلزون كثيفة.
   
5. لفائف الملفوف المشكلة موزعة على ورقة الخبز مغطاة بالفعل مع التحميص.
   
6. تُسكب المرق المعدّة مع المرق فوقها وتُغطى برقائق.
   
7. سخن الفرن إلى 180 درجة واضبط الطبق لمدة 30 دقيقة. بعد إزالة الرقائق وخبزها لمدة 25 دقيقة أخرى.
   

وصفة الفيديو

في هذا الفيديو ، ستتعرف على كيفية طهي الطعام بشكل غير عادي على شكل ملفوف محشو في الفرن.

وصفات الملفوف الأخرى