آيس كريم الفستق حسب الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة

أدوات المطبخ والأواني:موازين المطبخ ، قياس الكأس ، السكين ، الأطباق ، الخلاط ، موقد طبخ ذو قاع سميك ، خفقت ، موقد ، غربال جيد ، قالب آيس كريم ، فيلم تشبث ، فريزر.

المكونات

الفستق ، غير مقشر ، غير مملح	200 غرام
كريم 33-35 ٪	500 مل
حليب	250 مل
بيض	4 جهاز كمبيوتر
سكر	200 غرام
الفانيليا / استخراج الفانيليا / الفانيليا السكر	1 جراب / 1 ملعقة صغيرة / 10 جم
الماء المغلي	0.5 لتر

خطوة الطبخ

قشر جيدا 200 غرام من الفستق قذيفة.
صب المكسرات من 0.5 لتر من الماء المغلي. اتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا - بعد ذلك ستصبح القشرة ناعمة وسهلة التنظيف.
افصل الصفار عن البروتينات في 4 بيضات دجاج. للآيس كريم ، هناك حاجة فقط صفار البيض. يمكن تجميد البروتينات واستخدامها لاحقًا.
نرسل المكسرات المقشرة إلى الخلاط ونسكب 250 مل من الحليب.
يُطهى الفستق مع الحليب بسرعة عالية لمدة دقيقتين.
صب 500 مل من كريم الدهون (33-35 ٪) في ستيوبون سميكة القاع. أضيفي خليط الفستق هناك.
صب أيضا 100 غرام من السكر.
نقطع قرنة الفانيلا ونحصل على البذور (بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول ملعقة صغيرة واحدة من مستخرج الفانيليا أو 10 غ من سكر الفانيليا).
نضع البذور والقرون في ستيوبان. صب 100 غرام من السكر في صفار البيض وضرب جيدا مع خفقت - حتى تصبح خفيفة وزيادة في الحجم.
اضبط الموقد على النار مع التحريك باستمرار ، واترك المزيج يغلي. بمجرد أن تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح ، أطفئ النار. في صفار البيض ، أضيفي مزيج حليب الفستق. يجب أن يتم ذلك في أجزاء صغيرة ، خفق باستمرار مع خفقت حتى لا تجعد الأمواج. صب الكتلة بأكملها في stewpan ووضع على موقد ، وتشغيل النار الخفيفة.
غلي المزيج مع التحريك باستمرار ومنعه من الغليان. بمجرد أن يبدأ القشدة في التسميك - ترفع عن النار. تمر الخليط من خلال غربال ناعم.
صب الكتلة في القالب واتركها تبرد. لتسريع العملية ، يمكنك ضبط القالب في حاوية من الماء المثلج.
قم بتحريك خليط التبريد بشكل دوري ، مما يمنع الفيلم من التكون.
عندما يصل الخليط إلى درجة حرارة الغرفة - قم بإغلاق النموذج بفيلم التثبيت وتثبيته في الثلاجة. كل 40 دقيقة (فقط في حالة ضبطنا مؤقتًا!) نخرج قالبًا ونمزج الآيس كريم تمامًا - حتى يصبح قاسيًا ، يجب أن يتم ذلك حوالي 4-5 مرات. إذا كان لديك صانع آيس كريم ، فيمكنك الاستغناء عن الاختلاط المزعج. يمكنك تقديم الآيس كريم عن طريق إضافة أي حلويات لذوقك.