أدوات المطبخ والأواني: موازين المطبخ ، الغربال ، العديد من الأوعية العميقة ، تتشبث فيلم ، خفقت أو خلاط.
المكونات
| نتاج | عدد |
| حليب | 125 مل |
| زبدة | 100 غرام |
| بيض الدجاج | 3 قطع |
| القشدة الحامضة 20-25 ٪ | 125 جم |
| دقيق القمح (ممتاز) | 650 غرام |
| الخميرة (الجافة) | 11 جم (كيس واحد) |
| سكر الفانيليا أو الفانيلين | 10 جم |
| ملح | 4 غرام |
| حبيبات السكر | 70 جم |
خطوة الطبخ
- أخرج جميع المكونات مسبقًا من الثلاجة حتى تكون في درجة حرارة الغرفة.
- لتحضير عجين خميرة غني ، ستحتاج إلى تسخين 125 مل من الحليب في حالة دافئة. لا ينبغي أن تكون ساخنة ، وإلا فإن الخميرة يمكن أن تتصرف بشكل غير صحيح ولن يرتفع العجين كما ينبغي.
- ثم يضاف إلى الحليب الدافئ 11 غرام من الخميرة المجففة وملعقة كبيرة واحدة. ل. حبيبات السكر ، اخلطي المكونات جيدًا واتركيها في مكان دافئ لمدة 20-25 دقيقة حتى تبدأ الخميرة في التحرك. إذا كنت تفضل استخدام الخميرة المضغوطة ، فستحتاج إلى تناول 60 غرام.
- في وعاء عميق منفصل ، تغلب على 3 بيضات في درجة حرارة الغرفة ، ثم تضاف إليها 125 غرام من القشدة الحامضة 20 ٪ (غير الباردة) ، والسكر المتبقي والسكر والفانيليا.
- فاز المزيج حتى يصبح ناعمًا مع الخفق أو الخلاط ، ولكن لا تغلب عليه حتى الرغوة المورقة.
- أضف إلى الخميرة المخلوطة بالسكر مع الحليب ، والتي بدأت بالفعل في التنفيذ ، ثم يخلط جيدا.
- في عدة مراحل ، أضيفي 650 غرام من الدقيق المنخل إلى البيض والحليب مع الخميرة ، واخلطيها جيدًا ودعي العجينة.
- اترك العجينة لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ ، ضعها في وعاء وتغطي بفيلم التشبث.
- بعد الوقت المطلوب ، أضف إلى اختبار 4 غرام من الملح ، و 100 غرام من الزبدة المخففة (غير المذابة) ، ثم اعجنها لمدة 8-10 دقائق. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك.
- أعد غطاء الوعاء بالعجين مع طبقة تشبث واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
- عندما يأتي العجين ، قم برش القليل من الطحين على الطاولة ، ثم ضع العجينة على الطاولة ، ورش الطحين في الأعلى وامتد المستطيل بيديك.
- ثم لف ثلث هذا المستطيل إلى الداخل واستمر في الطي حتى يتشكل مربع.
- بعد ذلك ، قم بتغطية العجينة بوعاء واتركها لمدة 20 دقيقة ، ثم صفيها مرة أخرى ، ثم قم بطيها بنفس الطريقة. بعد بضع طيات ، يصبح العجين جاهزًا ، ويمكنك البدء في طهي الخبز.
وصفة الفيديو
إذا كنت ترغب في تدليل أحبائك مع معجنات الخميرة اللذيذة ، ولكن لا يزال يتعذر عليك العثور على وصفة مناسبة ، فنحن نقترح عليك التعرف على هذا الفيديو. في ذلك ، سوف يُظهر المؤلف كيف يعجن العجينة المورقة والعطاء بناءً على الخميرة والقشدة الحامضة ، وهو مناسب لكل من الفطائر والقوائم. هذه الوصفة لا تتطلب استخدام منتجات باهظة الثمن وبأسعار معقولة لكل ربة منزل.
أعزائي القراء ، ما نوع العجين الذي تفضله أكثر الطبقات أم الخميرة؟ ما هي السلع المخبوزة التي تطبخها كثيرًا في المنزل؟ هل تحب عند إضافة الكريما الحامضة إلى العجين ، أو هل تفضل خيارات العجن الكلاسيكية؟ مشاركة وصفات العجين ثبت الخاص بك.
وصفات اختبار أخرى
هل لديك قراءة لطيفة!