أدوات المطبخ والأواني: وعاء عميق ، غطاء ، خفقت ، غربال ، ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة ، وعاء صغير ، فرشاة سيليكون ، صفيحة خبز ، فرن.
المكونات
| المكونات | عدد |
| دقيق القمح | 600 غرام |
| اللبن الرائب أو الكفير | 300 مل |
| بيض الدجاج | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| ملح | 2/3 ملعقة شاي |
| سكر | 4 ملاعق كبيرة. ل. |
| سكر الفانيليا | 1 الكيس |
| خميرة حية | 20 جم |
| الزيوت النباتية | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| زبدة | 60 جم |
خطوة الطبخ
- قم بتسخين اللبن الحامض أو الكفير (300 مل) في حمام مائي واسكبه في وعاء عميق. يُضاف الخميرة الحية (20 جرامًا) إلى الوعاء ، ويُقطّعها إلى قطع صغيرة. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام الخميرة الجافة ، فأنت بحاجة إلى كيس واحد.
- صب السكر (2 ملاعق كبيرة) وتخلط جيدا مع خفقت.
- افصل 5-6 ملاعق كبيرة من الطحين عن الكتلة الكلية للدقيق (600 جرام) وأضيفيها إلى الوعاء.
- امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا وتغطيه بغطاء ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة لتنشيط الخميرة (يجب أن يظهر غطاء رغوي).
- ضع السكر المتبقي (ملعقتان كبيرتان) في الخميرة الرغوية ، وأضف الملح (2/3 ملعقة صغيرة) واسكب سكر الفانيليا (كيس واحد).
- يُخفق في بيضة دجاج (قطعة واحدة) ويُضاف الزيت النباتي بدون رائحة (1 ملعقة كبيرة). تخلط جيدا.
- نبدأ في عجن العجينة: نخلط نصف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة بملعقة.
- عندما لا تزال لزجة (ستتمسك بجدران الوعاء) ، لكنها ستحافظ على شكل مقطوع ، قم بإذابة الزبدة (50 جرام) وتصب في العجين. يجب أن لا يكون الزيت ساخنًا ، يجب أن يكون دافئًا قليلاً.
- بعد صب الزيت ، ابدأ في عجن العجينة بيديك ، مع إضافة باقي الدقيق تدريجياً.
- يعجن العجينة بيديك حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك ، لكنه ناعم ومرن.
- ضعي العجينة في وعاء مغطى بكيس وغطاء. دع العجين يقف في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- ثم قم بإزالة العجين الصاعد من الوعاء على الطاولة المبللة بالدقيق واعجن ، لفه في دائرة ، وقم بطيه عدة مرات وإعادته إلى الوعاء حتى يرتفع العجين مرة أخرى.
- من العجين الذي ارتفع للمرة الثانية ، تشكل 12 كرات من نفس الحجم.
- لفة كل كرة في كعكة صغيرة بيضاوية ، والتي هي مطوية في نصف وملتوية مع لفة.
- ضعي الكعك المشكل على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة (10 جرام) وقم بتغطيتها بفيلم ملتصق ومنشفة. اترك الكعك للتدقيق لمدة 20 دقيقة.
- باستخدام فرشاة سيليكون ، اقترب من الكعك مع البيض المخفوق (قطعة واحدة) وتخبز في فرن مسخن مسبقاً إلى 160-170 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
- لا تفرط في لفات الخبز حتى لا تصبح جافة. يمكنك التحقق من الاستعداد باستخدام سيخ خشبي. إذا كانت جافة ، فإن الكعك جاهز.
وصفة الفيديو
كيف تعجن عجين الخميرة على الكعك على اللبن الحامض وتعجنه ، وكذلك كيفية تكوين الكعك ، انظر الفيديو.
تعلمت كيف تعجن عجين الخميرة على الكعك على اللبن الحامض أو الكفير. وصفة العجين عالمية: حلوة إلى حد ما ، غنية إلى حد ما ، ويمكن استخدامها ليس فقط لخبز الكعك ، ولكن أيضًا للفطائر أو لفات. عند خبز الكعك ، يمكنك تحضيرها محشوة بالزبيب أو بذور الخشخاش أو السكر فقط. حاول طهي كعك العجين في الوصفة واكتب التعليقات إذا أعجبك ، وشارك وصفاتك أيضًا في عجن العجين للكعك.