أدوات المطبخ والأواني:
- غربال
- وعاء كبير أو وعاء عميق.
- الحب؛
- غلاية.
- تدحرجت الأبعاد.
- ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة.
- ميزان حرارة المطبخ
- معالج الطعام
- مفرمة لحم
- سكاكين حادة
- لوح تقطيع
- دبوس المتداول.
- كيس من البلاستيك
- ورقة الخبز.
- ورقة شهادة جامعية
- مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك ؛
- مقشدة.
- منشفة ورقية
- طبق جميل.
المكونات
| نتاج | عدد |
| لحم الخنزير أو لحم البقر | 600 غرام |
| بصل كبير | 5 قطع |
| ذيل الدهون أو أي دهون أخرى | 150-200 جم |
| ملح | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| الفلفل الأسود المطحون | 1/2 ملعقة كبيرة. ل. |
| دقيق القمح | 1 كجم |
| الزيوت النباتية | 1050 مل |
| ماء | 500 مل |
خطوة الطبخ
- نبدأ في طهي الفطائر مع غربلة 1 كغم من دقيق القمح. ننخلها على الفور في الوعاء من معالج الطعام ، حيث نعجن العجين. إذا لم يكن هناك معالج طعام ، فيمكنك استخدام خلاط.
- أضف الدقيق 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون رأس و 50 مل من الزيت. من الأفضل اختيار الزيتون ، لكن يمكنك تناول عباد الشمس ، من المهم أن تكون لذيذة وذات جودة عالية ، دون روائح غريبة.
- صب 500 مل من الماء الساخن إلى 70 درجة في وعاء مع الدقيق.
- يعجن العجينة بسرعة متوسطة.
- نخرج العجين من معالج الطعام ونعجنه بأيدينا لبضع دقائق أخرى. نقوم بتجميع العجينة في قطعة واحدة ، ونتركها على الطاولة في درجة حرارة الغرفة ، مع تغطية وعاء في الأعلى. هذا مطلوب حتى لا يجف العجين.
- نحن نأخذ 600 غرام من لحم الخنزير أو لحم الضأن أو اللحم البقري الجيد. يجب أن تكون خالية من العظام والدهون والأفلام. تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة باستخدام سكاكين حادة.
- اقطعها بحركات عرضية ، ثم لفها في مفرمة لحم.
- قشر 5 بصل كبير من القشور وقطعيها إلى قطع صغيرة. نقل إلى غربال وتصب على الماء المغلي. تحريف البصل في مفرمة اللحم مع اللحم.
- ملح اللحم الناتج 1 ملعقة كبيرة. لتر من الملح وموسم مع 1/2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود المطحون.
- تقطع إلى مكعبات صغيرة 150-200 غرام ذيل الدهون أو أي دهون طازجة أخرى وتضاف إلى اللحم المفروم.
- خلط كل شيء جيدا مع ملعقة كبيرة.
- لتحسين عصير الفطائر ، يمكنك صنع مرق من العظام والأفلام والأوردة المتبقية من اللحوم. قم بتجميده وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. سنضيف كمية صغيرة من المرق إلى كل cheburek لإضافة العصير.
- نضع بقية العجينة على الطاولة ، مع رشها قليلاً بالدقيق. قسّم العجينة إلى نصفين. سنعمل مع أحد ، ونضع الآخر جانباً ، مع تغطية وعاء.
- من نصف العجين ، نطهو نقانق بأيدينا. نقطعها إلى 12 جزءًا متطابقًا تقريبًا.
- من كل قطعة نصنع فارغة من أجل cheburek ، وبقية الطقس لا يجف ، نغطيها بكيس من البلاستيك. نعطي كل قطعة شكل دائري ، أصابع العجن. اسكب القليل من الطحين في وسط الدائرة وهرس الحواف. كرر ذلك عدة مرات. يتم ذلك بحيث يحصل chebureks النهائي على هيكل شمبانيا.
- تشحيم دبوس المتداول مع كمية صغيرة من الدقيق وطرح كل فارغة للفطائر. يجب أن يكون سمك العجين 1-2 ملم.
- على ورقة العجين المدرفلة ، وضع حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. لحم مفروم مع قمة صغيرة. يُوزّع اللحم المفروم بالتساوي على نصف العجينة ، ويترك 1 سم على الحافة.
- على الجزء العلوي من اللحم المفروم ، ضعي العديد من مكعبات المرق ولف الشيبورك ، وقم بلصق الحواف بعناية. إذا كانت حواف العجين تلتصق ببعضها البعض بشكل سيئ ، فبلل الإصبع بالماء وشحم بعض الحواف قليلاً.
- بعد الإلتصاق بنصف الشيبورك ، يجدر الضغط على الشيبورك قليلاً بيدك لتحرير الهواء الزائد. وبالمثل ، نحن تشكيل فطائر اللحم المتبقية.
- نحن نغطي ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية ونشر الفطائر شكلت بالفعل. من الأفضل اصطحابهم إلى البرد حتى لا يقفوا عند درجة حرارة الغرفة أثناء قيامك ببقية أجزاء العمل.
- نسكب الكثير من الزيت النباتي في المرجل. بشكل عام ، مطلوب أكثر من لتر من الزيت لقلي الفطائر. وضعنا المرجل على الفرن إلى أقصى درجة من النار. درجة حرارة القلي الموصى بها هي 210-220 درجة.
- في مرجل مع زبدة دافئة ، نضع الشيببيك والقلي لمدة 1.5-2 دقيقة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من النفط لجعل فطائر فيها. نحول فطائر اللحم بملعقة ذات فترة زمنية محددة حتى يصبحوا روديين على كلا الجانبين.
- بعد دقيقتين ، نخرج ملعقة ذات فترة زمنية محددة مع chebureka بحيث يكون الزجاج زائداً.
- ننقل الفطائر الجاهزة إلى منشفة ورقية ، ثم إلى طبق جميل ونقدمها.
وصفة الفيديو
يُظهر الفيديو الوصفة ، مُسترشدًا بها ، حيث يمكنك إعداد فطائر لذيذة محلية الصنع. يتم وصف الوصفة بالتفصيل ، وفي كل مرحلة من مراحل إعداد التوصيات ، يتم الحصول على العجين بهيكل مبثوق ، واللحوم مشبع. يتم إعداد Chebureks من اللحوم ، وكذلك المنتجات الأخرى المشار إليها في الفيديو.
هل حاولت طهي الفطائر وفقًا لوصفة مماثلة وهل نجحت في المرة الأولى؟ كم من الوقت استغرق الطهي؟ ما اللحوم التي تستخدمها في الغالب كملء للشيبوريكس؟ من المثير للاهتمام أن تتعرف على تجربتك في صنع chebureks في التعليقات.
وصفات الخبز الأخرى
هل لديك قراءة لطيفة!