أفضل عجين الخميرة سريعة على الماء للبيتزا دون العجين 🍕

أدوات المطبخ والأواني:غربال ، ملعقة خشبية ، كوب قياس ، أطباق كبيرة (2-3 قطع) ، منشفة نظيفة ، سكين ، لوح تقطيع.

المكونات

خطوة الطبخ

1. صب الماء البارد (0.5 لتر) في وعاء كبير. يجب أن تكون درجة حرارة الماء أقل قليلاً من درجة حرارة الغرفة. يضاف الخميرة المضغوطة الحية (13 غراما) أو الخميرة الجافة (4-5 غرامات) إلى الماء ويذوبها بالكامل في الماء.
   
2. صب الملح (30-50 جرام) في وعاء وحله بالكامل في الماء ، مع التحريك من حين لآخر.
   
3. عندما يذوب الملح ، يصب في تيار رفيع ، مع التحريك المستمر ، زيت الزيتون (120 مل). خلط الكتلة كلها جيدا.
   
4. نخل الدقيق (1 كجم) في وعاء كبير مع شريحة ، ثم قم بعمل اكتئاب في الشريحة. صب المكونات السائلة في الدقيق في أجزاء ، عجن العجين تدريجيا مع ملعقة خشبية أو ملعقة.
   
5. عندما يصبح العجين سميكًا ، يُوضَع جانبًا ملعقة ، ويُغمر سطح الطاولة بالدقيق ويُوضع العجين من وعاء على سطح العمل. يعجن العجينة بيديك ، ويغسل الطاولة بالدقيق. يجب أن تتجمع العجينة في كرة مرنة ناعمة. في الوقت المناسب يستغرق حوالي 15 دقيقة من العجن المكثف.
   
6. عندما تتشكل العجينة في كرة ناعمة ، تضربها عدة مرات على سطح الطاولة بحيث يخرج الهواء الزائد ويترك العجين لمدة 2-3 دقائق. سلطانية توضع فيها العجينة ، تشحم بزيت الزيتون.
   
7. بعد لف العجينة إلى نقانق بيضاوية كبيرة ، قم بقصها بسكين إلى أجزاء. عادة ، بالنسبة للبيتزا متوسطة الحجم ، يكفي عجين حوالي 150 جرام من هذا المخزون.
   
8. قسّم العجينة إلى أجزاء. لف كل حصة في وعاء ووضعه في وعاء مدهون بزيت الزيتون. تُغطى العجينة المجهزة بمنشفة نظيفة وجافة ، وتوضع في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 2.5 و 3 ساعات.
   
9. بعد مرور الوقت ، استخدم العجينة المناسبة لتشكيل البيتزا.
   

وصفة الفيديو

كيف تعجن بسرعة عجينة البيتزا الخميرة على الماء ، انظر الفيديو.

وصفات عجينة البيتزا الأخرى