كيف تتعلم كيفية طبخ الكعك اللذيذ

أدوات المطبخ والأواني:

• العديد من الأوعية رحيب.
• موازين المطبخ وغيرها من الملحقات القياس ؛
• خفقت.
• مبشرة دقيقة
• تتشبث فيلم.
• وعاء ذو ​​قاع سميك ؛
• ملعقة خشبية.
• منخل جيد
• الفرن.
• ورقة الخبز.
• ورق الخبز
• سكين طويل حاد.

المكونات

خطوة الطبخ

إعداد المكونات

1. أولاً ، نقوم بإزالة 100 غرام من الزبدة من الثلاجة ونتركها لتليين في درجة حرارة الغرفة.
   
2. قبل الاستخدام ، نفرغ بشكل منفصل 700 جرام من الدقيق بحيث يتم ملؤه بالأكسجين ، ويكون الخبز في المستقبل متجدد الهواء.
   
3. الزبيب في كمية 250 غرام غسلها جيدا ، ثم تجفيفها على مناشف ورقية.
   

يعجن العجين

1. أضف 11 غ من الخميرة الجافة إلى الدقيق المنخل ، وبعد ذلك نمزج المكونات جيدًا.
   
2. صب 350 مل من الحليب الدافئ في وعاء منفصل وإضافة 1 قليل من الملح و 10 غرام من السكر.
   
3. ينقسم بصريا خليط من الدقيق والخميرة إلى قسمين ويتم إرسال أحدهما للحليب.
   
4. تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
   
5. في وعاء منفصل ، يُكسر بيضة دجاج واحدة وتغلب عليها جيدًا بالخفق.
   
6. في كتلة البيض ، أضف الزبدة الناعمة إلى قطع ، ثم تغلب جيدًا على كلا المكونين.
   
7. بشكل منفصل ، صر نكهة الليمون واحد من الحجم المتوسط ​​على مبشرة غرامة.
   
8. في مزيج البيض ، أرسل ملعقة صغيرة من قشر الليمون وحرك كل شيء مرة أخرى.
   
9. يتم إرسال الخليط الناتج إلى العجين ، ثم يخلط الكتلة تمامًا.
   
10. في أجزاء صغيرة نخلط بقية الدقيق مع الخميرة في العجين.
    
11. عندما يصبح من الصعب عجن العجينة بملعقة خشبية ، دهن يدك وصب العجين مع 20 مل من الزيت النباتي.
    
12. نواصل العجن يدويا.
    
13. اسكب القليل من الطحين على سطح العمل ، الذي يدخل المنزل ، واستمر في العجن حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة وليست لزجة.
    
14. ضعي العجينة النهائية في وعاء عميق وقم بتغطيتها بفيلم التشبث. ضع الوعاء مع العجينة في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.
    

اصنع مرزبانية

1. في مقلاة ذات قاع سميك ، صب 200 مل من شراب الجلوكوز وأرسله إلى النار.
   
2. بمجرد تسخين الشراب إلى حالة حارة ، أخرجه من الموقد وأرسل 250 غ من طحين اللوز إليه. بدون إضاعة الوقت ، حرك المكونات بشكل مكثف حتى يمتص الشراب تمامًا بدقيق اللوز.
   
3. هناك نضيف 2-3 قطرات من جوهر اللوز أو نكهة اللوز ، ثم نصب 10 مل من الروم أو البراندي. تحريك كل شيء بشكل جيد.
   
4. ننقل المرزبانية إلى ورق البرشمان ونشكل نقانق منه.
   
5. نرسل العنصر إلى الثلاجة بينما العجين "لائق" تمامًا. نحتاج فقط إلى نصف إجمالي كمية المرزبانية ، ونخزن الباقي في الثلاجة حتى نحتاج.
   

نحن شكل الكعك

1. نصف الكمية الإجمالية من المرزبانية المطبوخة مكسورة باليد إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء عميق. نضيف 50 مل من الحليب الدافئ هناك ونخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
   
2. سطح الطاولة مدهون برفق بالزيت النباتي ، وبعد ذلك نعجن العجينة قليلاً.
   
3. نلف العجينة إلى طبقة مستطيلة ، وبعد ذلك نقوم بتليينها بمزيج مرزباني.
   
4. على رأس مرزباني نوزع بالتساوي الزبيب الجاف والمغسول.
   
5. لف العجينة برفق ثم لفها إلى 3-4 سم.
   
6. نحن نضع كل قطعة مقطعة على ورقة الخبز ، مغطاة سابقا بورق الخبز. اترك الكعك الموضوعة على ورقة الخبز "للراحة" لمدة نصف ساعة على الأقل.
   

تحضير الجليد

1. اضغط على العصير من الليمون ، الذي تمت إزالة الحماس منه من قبل.
   
2. قم بتصفية العصير من خلال مصفاة دقيقة ، ثم اسكبه في وعاء عميق.
   
3. هناك نضيف 250 غرام من السكر المسحوق ، مما يجعله في أجزاء صغيرة.
   
4. فاز على المكونات بخفق حتى يتم الحصول على اتساق السائل متجانسة.
   

خبز المنتجات

1. فاز بيضة دجاج واحدة بشكل منفصل. نحن ندهن كل كعكة مع الكثير من خليط البيض.
   
2. نرسل اللفات إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية ، حيث نخبز لمدة 20 دقيقة.
   
3. نقوم بإخراج المنتجات النهائية من الفرن ، وبينما لا تزال ساخنة ، صب السكر بسخاء والليمون على كل الحلزون.
   
4. اترك المزيج على ورقة الخبز حتى يبرد الزجاج ويصلب.
   

وصفة الفيديو

يوضح هذا الفيديو العملية الكاملة لصنع الكعك الحلزون الموصوف أعلاه.

وصفات كعكة أخرى