كيفية تعلم كيفية طبخ الكعك المعجنات اللذيذة

أدوات المطبخ والأواني:

• الفرن.
• العديد من الأطباق العميقة.
• خفقت.
• موازين المطبخ وغيرها من الملحقات القياس ؛
• ورقة الخبز.
• منخل جيد
• تتشبث فيلم.
• لوح تقطيع
• دبوس المتداول.

المكونات

خطوة الطبخ

يعجن العجين

1. في وعاء صغير نقوم بتسخين 230 مل من المياه المعبأة في زجاجات إلى درجة حرارة 35-40 درجة مئوية. في وعاء عميق ، انتشر 20 غرام من الخميرة المضغوطة ، 10 غرام من السكر المحبب وسكب 100 مل من الماء الدافئ. بدلاً من الخميرة المضغوطة ، يُسمح باستخدام الخميرة الجافة بكمية 6-8 جم.
   
2. حرك المكونات جيدًا ، ثم اترك المزيج في مكان دافئ لمدة 5-10 دقائق.
   
3. تخلط بشكل منفصل 70 غرام من السكر و 5 غراما من الملح.
   
4. هناك نقوم بتكسير بيضة دجاج واحدة ، وبعدها نقوم بضرب المكونات بتناسق واحد متجانس.
   
5. في وعاء كبير ، حيث نعجن العجين ، نخل 450 غرام من دقيق القمح الممتاز.
   
6. في وسط خليط الطحين نقوم بعمل عطلة كبيرة نسكب فيها خليط الخميرة الرغوية.
   
7. هناك نضيف كتلة البيض والماء الدافئ المتبقي.
   
8. تخلط المكونات جيدًا مع عجن ناعم ولزج.
   
9. في الجزء العلوي من العجين المحضر ، يوضع 30 غرام من الزبدة الطرية وتخلطها في العجينة بأيدي نظيفة.
   
10. يعجن العجينة بشكل مكثف لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ناعمة وطرية. أيضا ، يجب أن العجين النهائي لا تلتصق بيديك.
    
11. ادهن وعاء نظيف بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، فوقه ننشر العجين.
    
12. نغطي العجين بفيلم ملتصق ، وبعد ذلك نضعه في مكان دافئ ، حيث نتركه "ملائمًا" لمدة تتراوح بين 2 و 2.5 ساعة. حول منتصف التخمير ، يجب غسل العجين جيدًا مرة واحدة.
    
13. نحن نسحق العجين المقرب ، ثم نضعه على سطح مستو.
    
14. تشكل الأيدي دائرة صغيرة من قطعة الشغل ، ثم تُلف العجينة إلى لفة.
    
15. نحول العجينة إلى لوح تقطيع ، مطحون مسبقًا بالدقيق.
    
16. نغطي العجين بفيلم التشبث ، ثم نرسله إلى الثلاجة لتبرد لمدة ساعة واحدة بالضبط.
    

نحن شكل الكعك

1. وفي الوقت نفسه ، يعجن جيدا 120 غرام من الزبدة قبل تليين حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة متجانسة.
   
2. بعد الفترة المحددة ، أخرج العجينة من الثلاجة ، ثم ضعها على الطاولة ، مع رشها بالدقيق.
   
3. نحن نطرد العجينة بواسطة دبوس دائري في طبقة مستطيلة بسمك لا يزيد عن 1 سم.
   
4. نقوم بتشحيم ثلثي العجين بالزبدة المحضرة مسبقًا ، بينما لا نلمس حوالي 1 سم من حافة الشغل.
   
5. نضيف العجين ، بدءا من الجزء الذي لا يزال غير ملفوف.
   
6. لف الجزء الثاني المدهون من العجين. يجب أن تكون النتيجة ثلاث طبقات من العجين ، اثنتان منها مزيتتان.
   
7. نحن بعناية قرصة طبقات الشغل.
   
8. لفة فارغة قليلا في مستطيل.
   
9. ثم نضعاف التكوين أربع مرات.
   
10. نعيد العجين إلى لوح تقطيع ممتلئ بالدقيق ونغطيه بفيلم التشبث ونرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة أخرى.
    
11. بعد ساعة ، نخرج الشغل ونلفه إلى طبقة من 6-10 مم.
    
12. باستخدام سكين أو مكشطة ، قسّم العجينة إلى 12 شريحة.
    
13. نحن نلوي كل شريط في عاصبة.
    
14. ثم أضعاف في النصف.
    
15. و معقود.
    
16. نرسل المنتج المشكَّل إلى ورقة خبز مُغلفة مسبقًا بورق الخبز. نحن نغطي المنتجات مع تتشبث فيلم ويترك للتدقيق لمدة 1-1.5 ساعات.
    

المرحلة النهائية

1. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. نرسل الكعك المقرب إلى الفرن المسخن مسبقاً ونخبز هناك من 13 إلى 15 دقيقة حتى ظهور الروج.
   
2. نضع الخبز النهائي على رف السلك ونرشه بالكثير من السكر بينما لا يزال ساخناً.
   

وصفة الفيديو

لكي نفهم تمامًا التكنولوجيا المعقدة الخاصة بمعجن نفخة العجن لتصنيع معجنات النفخ بالهواء ، أقترح مشاهدة الفيديو المعروض.

وصفات كعكة أخرى