أدوات المطبخ والأواني:
- موقد أو الفرن.
- سكين
- لوح تقطيع
- 4 لتر عموم ؛
- مقشدة.
- مبشرة متوسطة وكبيرة
- 2 المقالي
- ملعقة كبيرة
- شوكة.
- 2 مجارف
- مغرفة.
- لوحة لخدمة بورش.
المكونات
| لب اللحم (يفضل أن يكون على العظم) | 1 كجم |
| البطاطا | 500 غرام |
| الملفوف الأبيض | 300 غرام |
| بنجر | 400 غرام |
| جزر | 200 غرام |
| بصل | 200 غرام |
| معجون الطماطم | 3 ملاعق كبيرة. ل. |
| الخل 6٪ | 1-2 ملعقة صغيرة |
| زيت عباد الشمس | 3-4 ملاعق كبيرة. ل. |
| ماء | 3 لتر |
| ثوم | 1 رئيس الأوسط |
| ورقة الخليج | 2-3 قطع |
| فلفل افرنجي | 3-4 البازلاء |
| شبت | 3-4 فروع |
| البقدونس | 2-3 فروع |
| ملح | 0.5 ملعقة كبيرة. ل. |
خطوة الطبخ
- نضع 1 كجم من اللحم في مقلاة ونملأها بثلاثة لترات من الماء ونضيف 3-4 بازلاء من الفلفل وورقة الغار ونضعها في النار. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة التي تشكلها ملعقة فترة زمنية محددة ، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها حتى تغلي.
- بعد 1-1.5 ساعة ، أطفئ النار وأزل اللحم من المرق باستخدام شوكة ، ضعه على لوح تقطيع ، واتركه يبرد قليلاً ، وفصل اللحم عن العظم ، وقم بقطعه عبر الألياف إلى قطع صغيرة.
- قشر 500 غرام من البطاطا ، و 400 غرام من البنجر و 200 غرام من الجزر. نفرك البنجر على مبشرة خشنة ، ونرسلها إلى مقلاة مع 2 ملعقة كبيرة مسخنة. ل. زيت عباد الشمس ويقلى لمدة 5-10 دقائق. على نار خفيفة ، مع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة حتى لا تحترق.
- أضف 1-2 ملعقة شاي إلى البنجر المقلي. الخل ، مما يساعد على إبقاء الطبق مشبعًا باللون الأحمر ، ويخلط سريعًا حتى لا يتبخر.
- أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم في البنجر تليها الخل ، يخلط مع ملعقة حتى تصبح ناعمة ونضرة لمدة 5-7 دقائق ، دون أن ننسى التحريك.
- قشر البصل من قشر ، مقطعة إلى مكعبات أو حلقات نصف رقيقة ، صب في مقلاة ثانية مع 2 ملعقة كبيرة من ساخنة. ل. زيت عباد الشمس ويقلى لمدة 2-3 دقائق. على نار خفيفة ، وتذكر أن يقلب مع ملعقة.
- صر 200 غرام من الجزر على مبشرة متوسطة ، أضيفي إلى البصل المقلي ، الذي أصبح بالفعل شفافًا قليلاً ، واخلطه واتركه على نار خفيفة لمدة حوالي 5 دقائق ، مع تحريكه بملعقة تقريبًا مرة واحدة في الدقيقة.
- قطع البطاطا مقشرة إلى مكعبات أو القش.
- فرم ناعم 300 غرام من الملفوف.
- يُسكب قطع اللحم في المرق ، وتوضع على نار كبيرة وتنتظر حتى يغلي السائل.
- نضع البطاطا المفرومة في مرق اللحم المغلي مع اللحم.
- بمجرد أن يغلي المرق مع اللحم والبطاطس ، اسكبي الملفوف المفروم واطبخي لمدة 5-7 دقائق.
- قشر رأس الثوم من القشرة. الآن حان الوقت لإضافة أول قدر من الشمندر للقلي مع الطماطم ، اخلطي ، ضع الثوم على الفور في المرق ثم يغلي لمدة 10 دقائق.
- ناعما يقطع الشبت والبقدونس.
- يُسكب المزيج في المقلاة ويُعد المزيج الثاني من البصل والجزر.
- تزج بلطف أوراق الغار 2 ، والملح ، ويرش مع الأعشاب المفرومة ، وتخلط وتطفئ النار.
- نغطي المقلاة بغطاء ونتركه للشرب لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك نخرج الثوم باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نصب الشوربة النهائية في طبق مع مغرفة ونقدمها على الطاولة.
مهم!إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الخل بنفس الكمية من عصير الليمون الطازج ، وإضافته إلى البنجر المحمص مع قليل من السكر. وقبل التقديم في طبق مع بورش ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. 15-20 ٪ القشدة الحامضة.
وصفة الفيديو
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في مشاهدة طهي البورش بأعينهم ، يمكنك مشاهدة مقطع فيديو يوضح بوضوح جميع تعقيدات إعداد المنتجات ، والترتيب الذي تتم إضافتهم به وما إلى ذلك.
إذا كان لدى أسرتك حيل خاصة تنتقل من جيل إلى جيل وتساعد في جعل طعم هذا الطبق أكثر كثافة وعطرية ، فيمكنك مشاركته مع القراء الآخرين. في هذه الحالة ، سيتمكن الجميع من اختيار أنسب نسخة من borsch لذوقه.
وصفات حساء أخرى
هل لديك قراءة لطيفة!