وصفة إيطالية لالبولونيز الكلاسيكي 🍲

أدوات المطبخ والأواني: مفرمة لحم ، مقياس مطبخ ، مقلاة كبيرة مع غطاء ، مقلاة متوسطة الحجم ، سكين ، لوح تقطيع ، مبشرة ، كوب قياس ، ملعقة طعام.

المكونات:

خطوة الطبخ

1. قشر رأس واحد من البصل ، اقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
   
2. غسل 2 سيقان من الكرفس ، وقطع السيقان أولا إلى شرائح ثم إلى مكعبات صغيرة. لا ينصح الطهاة المتمرسون باستبدال ساق الكرفس بمحصوله الجذري ، حيث أن الجذر له رائحة شديدة تفسد الطعم الدقيق للصلصة.
   
3. اغسل وقشر جزرة متوسطة واحدة ، وصب الخضار على مبشرة متوسطة أو جيدة.
   
4. تغسل وتجف بمنشفة ورقية 300 غرام من لب لحم الخنزير و 300 غرام من لحم البقر المتن. يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ، ويمر عبر الشواية المتوسطة لطاحونة اللحم في وعاء عميق ، ويُحرَّك اللحم المفروم.
   
5. سخني مقلاة مع 40 مل من أي زيت نباتي. استخدم زيت مزيل الرائحة عديم الرائحة. الوصفة الكلاسيكية تستخدم زيت الزيتون. نضع شرائح البصل في الزيت الساخن ، ونقلي الخضار على نار متوسطة مع التحريك العرضي حتى يصبح البصل شفافًا (أو ذهبيًا فاتحًا) لمدة تتراوح بين 4 و 6 دقائق.
   
6. إضافة سيقان الكرفس المفروم إلى المقلاة. يقلى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق ، مع تحريك الكتلة باستخدام ملعقة طبخ.
   
7. ضعي الجزر المبشور على مزيج من البصل والكرفس ، استمر في القلي مع تحريك الخليط باستمرار لمدة 4 دقائق أخرى. إزالة من الحرارة.
   
8. صب 40 مل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة السعة أخرى ، سخني المقلاة. ضع اللحم المفروم فيه. يقلى حتى ينضج مع التحريك المستمر ، وكسر قطع كبيرة من اللحم المفروم مع ملعقة أثناء الطهي. في نهاية الطهي والملح والفلفل واللحم المفروم حسب الذوق.
   
9. أضيفي مزيج الخضار المفروم من المقلاة الأولى و 400 جرام من شرائح المعلبات من الطماطم في عصيرك ، امزج محتويات المقلاة جيدًا.
   
10. صب 125 مل من النبيذ الأحمر الجاف في الصلصة. إذا كان الأطفال سيأكلون الصلصة أو لا تشربون الكحول ، فاستبدل الخمر بـ 125 مل من ماء الشرب. غطي المقلاة ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، اتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.
    

صلصة اللحم المعدة حسب الوصفة الكلاسيكية ، تسير على ما يرام مع أي المعكرونة. عند التقديم ، يرش الصلصة مع جبنة البارميزان المبشور والريحان المفروم.

وصفة الفيديو

في الفيديو أدناه ، لمشاهدة الفيديو ، ستشاهد تقنية تحضير صلصة Bolognese الكلاسيكية للحوم في الديناميات. التوصيات والنصائح التي يقدمها الطاهي ذو الخبرة ستبسط قدرتك على الطهي.