كيفية طبخ الفطائر على الكفير - رقيقة مع الثقوب والمورقة

كيفية جعل الفطائر الكفير مثالية كما في الصورة

حتى المبتدئ في الطبخ يمكنه التعامل مع الوصفة. بعض النصائح البسيطة ستساعدك في الحصول على فطائر الكفير الصغيرة والمفتوحة.

• نطفئ الصودا بشكل صحيح. كلما زادت حموضة الكفير ، كلما كان مسحوق الخبز أقل. إذا كان السائل يشبه اللسان ، فيمكنك الاستغناء عن الصودا. الخل لا يستحق أن يروي - الحمض يكفي.
• نحقق درجة الحرارة المثالية للمكونات. يجب أن يكون منتج الحليب المخمر دافئًا ، لذلك ينصح بالحصول عليه مسبقًا من الثلاجة.
• نعرض الكثافة الصحيحة للاختبار. لا تضعي الكثير من الطحين - لذلك يخرج الفطائر سميكة. من الأفضل ترك الخليط ثابتًا لمدة نصف ساعة ، واخلطه جيدًا قبل الخبز.
• طبخ الفطائر لتغليف الطبقة. لمزيد من البيض ، يتم الحصول على منتجات أكثر كثافة ومرونة. هنا تحتاج إلى الاسترشاد فقط حسب ذوقك.

وصفة أساسية

لجعل الحلوى لا تنسى ، نقترح عليك أن تجرب الوصفة المناسبة للفطائر الرقيقة مع الكفير. سرها هو إضافة الماء المغلي. ستكون المنتجات مخرمة ويمكنك قلبها بسهولة عند القلي.

ستحتاج:

• الكفير - 1 ½ كوب ؛
• دقيق - 1 كوب ؛
• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 1 ½ ملعقة طعام.
• زيت بذور عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة (أو بقدر ما ذاب دسم) ؛
• ماء - 150 مل ؛
• رشة ملح
• الصودا ½ ملعقة صغيرة.

إعداد

1. قم بتقسيم البيض في وعاء عميق إلى حد ما ، ثم قم بضربه حتى ينعم بالسكر والملح.
2. يُمزج مع نصف الكفير.
3. أدخل الدقيق المنخل ، وكسر كل الكتل إذا تم تشكيلها.
4. تُسكب في بقايا الكفير المعدّة وتُمزج أكثر.
5. غلي الماء حتى يشتت الدقيق.
6. صب الماء المغلي ، تخلط في أقرب وقت ممكن ، بحيث يكون للكتلة بأكملها وقت للشرب.
7. يخفف الزيت الموجود فيه ، ويرسل العجين عن الفطائر على الكفير ليشرع لمدة ربع ساعة حتى يتشتت الغلوتين ، وهو جزء من الدقيق ، بشكل طبيعي. تحريك مرة أخرى.
8. قم بتسخين المقلاة وشحمها وصب نصف مغرفة ، ثم قم بتوزيعها بسرعة فوق مستوى كامل المقلاة بطبقة رقيقة. عادةً ما تكون عملية التزييت المفردة كافية قبل الخبز ، ولكن إذا انقلبت المشكلات فجأة ، قم بتليينها حسب الضرورة.

يمكن وضع مثل هذه الفطائر المحضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية على الطاولة بدون أي حشوة. واعتمادًا على المادة المالئة المختارة ، اضبط مقدار الملوحة وحلاوة العجين. بالمناسبة ، كلما انخفضت نسبة الدهون في منتج الحليب المخمر ، انخفض محتوى السعرات الحرارية للحلوة بأكملها.

في السميد

يمكن طهي الفطائر المورقة على الكفير ليس فقط في الإصدار الكلاسيكي ، ولكن أيضًا مع شرك - إنها ستعطي الطبق حنانًا خاصًا وذوقًا غير عادي. اليوم هذه الوصفة منسية قليلاً ، لكن جداتنا استخدمنها بنشاط. إنه لذيذ وغير مكلف ، لأن السميد منتج رخيص ويباع في كل مكان.

ستحتاج:

• الكفير - نصف لتر ؛
• دقيق - 8 ملاعق كبيرة.
• سميد - 4 ملاعق كبيرة.
• سكر - ملعقتان كبيرتان ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح - قرصة واحدة.
• زيت بذور عباد الشمس - ملعقة واحدة.
• الماء - نصف كوب.

إعداد

1. يُسكب الكفير الدافئ والبيض في وعاء ويُسكب السكر والملح. إثارة.
2. أدخل شرك.
3. أضف القليل من الطحين ، مع تحريك الكتلة أيضًا ، وكسر الكتل.
4. أضف الآن نصف كوب من الماء المغلي الدافئ (وليس الماء المغلي!).
5. صب في الزيت ، وإثارة.
6. لا تلمس العجينة لمدة ربع ساعة حتى تتضخم السميد.
7. أخبز بنفس الطريقة المذكورة أعلاه.

على الحليب والكفير

إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر الكفير اللذيذة في الحفرة ، فحاول صنعها مع الحليب ، ويفضل أن تكون ساخنة - لذلك يمكنك خبز الفطائر الدسمة.

ستحتاج:

• الكفير - لتر ؛
• الحليب - 200 مل ؛
• دقيق - 1 ½ كوب ؛
• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• المكرر الزيت النباتي العجاف - 1-2 ملاعق كبيرة.

إعداد

1. لعمل الفطائر اللذيذة مع الكفير ، لا تنسى النقطة الرئيسية - دعها تستقر في الغرفة. إذا نسيت أن تضع الحرارة في مقدمتها (خلال ساعات قليلة) ، قم بتسخينها قليلاً على الموقد. ولكن لا تغلي ، لذلك سوف يتحول إلى جبن كوخ.
2. أضف الملح والسكر (إذا كنت تحب الحلويات الأكثر حلاوة ، يمكن سكب السكر وأكثر) ، والصودا وضرب البيض.
3. فاز كل شيء مع خلاط.
4. في أجزاء ، يضاف الدقيق والطحن للقضاء على الكتل. في وصفة الفطائر في الحليب والكفير ، استخدم دقيق من أعلى فئة ، والخبز - لذلك سوف تكون رائعة حقا ، وخفيفة والأنف.
5. سخني الحليب على الموقد حتى يغلي ، ثم اسكبه في مجرى رفيع في العجينة مع التحريك بقوة.
6. تجاهل الزيوت النباتية المكررة.
7. كل ما تبقى بالنسبة لنا هو أن نخبز فطائرنا - في مقلاة مكلسة ومزيتة. أفضل ، بالطبع ، من الحديد الزهر - جدرانه السميكة تمسك بالحرارة بشكل مثالي ، وكل شيء يتمسك به بشكل أقل.

يمكن تعديل وصفة الفطائر الرقيقة من الكفير ذات الثقوب بناءً على تفضيلاتك: أحلى أو أكثر لونًا من الملح ، أرق أو أكثر سمكا ، إلخ.

وصفة ، مصممة لملء

إذا كنت تخطط لصنع حلوى مع ملء ، فيجب لفها جيدًا دون إتلاف المنتج. نحن نقدم لك تجربة وصفة الفطائر المورقة مع الكفير ، والتي تتمتع بمرونة جيدة بسبب حقيقة أنها تعجن دون بيض.

ستحتاج:

• الكفير - 400 مل ؛
• الماء المصفى (حار جدا) - 200 مل ؛
• دقيق - 1 ½ كوب أو أقل قليلاً ؛
• سكر - 1 ½ ملعقة كبيرة.
• الصودا ½ ملعقة صغيرة.
• رشة ملح
• زيت بذور عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان.

إعداد

1. يُمزج الكفير والسكر والملح والصودا. ليست هناك حاجة لإخماده.
2. تضاف ببطء الدقيق وتخلط.
3. غلي الماء. اسكبه في مجرى رفيع ، ولكن ليس ببطء شديد ، واخلطي بقوة.
4. صب في الزيت ، وحرك مرة أخرى.
5. المضي قدما لخبز.

درسنا فقط عدد قليل من الخيارات لكيفية طهي الفطائر مع الكفير. يوجد الكثير منها ، وبناءً على الأساليب التي اقترحناها ، يمكنك إنشاء الحلوى الخاصة بك والفريدة من نوعها ، والتي ستصبح الإفطار المفضل للعائلة.

وصفات العجين الأخرى