تجهيزات المطابخ: أكواب ، وعاء ، زجاج ، وعاء قياس ، غربال ، ملعقة كبيرة وملعقة شاي ، شوكة ، دبوس لولبي ، لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة ، مناشف ورقية ، مفرمة اللحم / خلاط ، طبق التقديم ، مقلاة ، موقد.
المكونات
| اسم | عدد |
| دقيق القمح | 1 كجم |
| حليب كامل الدسم | 280 مل |
| الماء المصفى | 250 مل |
| بيض الدجاج | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| حبيبات السكر | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| الخميرة الجافة | 10 جم |
| زبدة | 50 جم |
| ملح | 4 ملعقة صغيرة |
| لحم (لحم الخنزير) | 300-400 جم |
| بصل | 3-4 قطع. |
| فلفل ، بهارات | لتذوق |
| زيت عباد الشمس | ما يصل إلى 500 مل |
خطوة الطبخ
ضع العجينة
- صب 250 مل من الماء المصفى والحليب في وعاء. يجب تسخين السوائل قليلاً لدرجة حرارة الغرفة. صب 2 ملعقة شاي في السائل. الملح و 2 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر.
- صب 10 غرام من الخميرة الجافة في كوب صغير ويخفف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. محتويات وعاء السائل. حركهم جيدًا حتى تذوب الخميرة وتوضع جانباً لمدة 5 دقائق. قبل بدء التفاعل.
- ينخل 1 كومة في وعاء من السائل. دقيق ويخلط جيدا ، ويفضل حتى سلس. إرسال اثنين من الأمواج هنا ، بعد فصلها سابقا عن البروتين ، و 50 غرام من الزبدة المذابة الدافئة.
- اتبع صفار البيض والزبدة لتوزيع الخميرة الرغوية. حرك محتويات الوعاء جيدًا وفي أجزاء (تقريبًا 8-9 حصص) قم بإدخال جميع الدقيق المنخل ، معجن العجين بعد إضافة كل وجبة.
- عندما يصبح العجين محكمًا بدرجة كافية ليعجن بملعقة ، يُضاف كوبًا من الدقيق إلى سطح العمل ، ويوضع العجين ويستمر في العجن باليد حتى ينفد الدقيق.
- تشكل كرة من العجين الناتج ، ثم تصب تدريجيا على سطح العمل ، امزج 50 مل من الزيت النباتي في العجين. إعادة تشكيل الكرة من العجين ، ووضعها في وعاء تحت الفيلم ووضعها في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة. لفراق.
لحم مفروم
- قطعة من لحم الخنزير الخالي من اللحم ، حوالي 300-400 جم ، مقطعة إلى قطع وتذوب في مطحنة أو خلاط لحم. تقشر وتقطع إلى أرباع 3-4 بصل متوسط الحجم وتُقطع إلى مكعبات أو تُقطع باستخدام خلاط.
- ضعي كتلة البصل على طبق منفصل ، أضف 1 ملعقة شاي. الملح. يُمزج اللحم المفروم مع كتلة البصل المملح وتتبل بالفلفل الأسود المطحون ، والتوابل المفضلة عند الرغبة.
- حرك 30 مل من الحليب في اللحم المحضر لإضافة العصير إلى المنتج النهائي. نضع الحشوة جانباً للبياض ونغطيها بفيلم تتشبث حتى تتلائم العجينة.
مهم! يجب أن تتوافق نسبة اللحوم إلى البصل في البيض مع نسبة واحد إلى واحد.
نحت البيض
- قم بإزالة العجينة التي تضاعفت في الحجم على سطح العمل (يمكن تشحيمها قليلاً بالزيت النباتي) ودلك صغير.
- باستخدام سكين ، قسّم الكتلة إلى جزأين متساويين بصريًا. أزل جزءًا واحدًا أسفل الفيلم ، ثم قسّم الجزء الآخر إلى نصفين ، وقسم كل جزء إلى أجزاء يتراوح وزنها بين 50 و 60 جم (5-6 قطع من كل جزء).
بمجرد قطع العجين إلى قطع ، ضع المقلاة مع الزيت النباتي على الموقد للتدفئة.
- حول (عجن) الكرة من العجين إلى كعكة بحجم 7-10 سم ، ويجب أن تكون الحواف أرق من الوسط. يمكن تنفيذ العملية باستخدام دبوس متداول ، ولكن يمكن أيضًا إجراؤها يدويًا. ضعي ملعقة من اللحم المفروم في منتصف التورتيا ثم ضعيها ببطء حتى يتم الحصول على التورتيا بقطر أصغر من اللحم المفروم.
- رفع حواف الكعك من العجين وربط (أعمى) لهم في الوسط. شخص ما يترك حفرة في الوسط ، شخص ما لا - أعمال الجميع. اضغط لعمل دائري دائري ، ووضع التماس لأسفل على سطح العمل.
هل تعلم لا يُنصح بتكوين البيض مرة واحدة ، حيث يمكنهم التسرب ، في انتظار دورهم في الزريعة. افعل ما يناسب "المقلاة" في المقلاة ، ثم قلى الأجزاء.
بياشي المقلي
- ضع خط التماس الأبيض في الزيت الساخن.
- بمجرد أن يكون للقاع لون ذهبي جميل ، اقلب إلى الجانب الآخر بشوكة. يقلى لمدة 3-4 دقائق. على كل جانب. ضع البيض النهائي على طبق مغطى بمنشفة ورقية.
- عندما ينضب الزيت الزائد ، انقل البيض إلى طبق التقديم ، ثم قدم ساخنة إلى الطاولة.
وصفة الفيديو
ألقِ نظرة على ورشة العمل المفصلة. سيقوم دليل خطوة بخطوة المقدم من Olya Matvey بتنسيق أعمالك وسيساعدك بسهولة وببساطة طهي البيض اللذيذ محلي الصنع.
شكرا لاهتمامكم بالوصفة الخاصة بالبيض محلي الصنع. كم أعجبك التعليمات التفصيلية؟ ما الأشياء الجديدة التي تعلمتها منها؟ ما أسرار من الدليل جاء في متناول اليدين؟ كيف تقلى البيض؟ مشاركة طرق الطبخ الخاصة بك لهذا الطبق. ربما هناك أسرار أخرى لجعله. شاركها مع مستخدمي الموقع ولا تنس أن تترك تعليقًا عن الوصفة التي تقرأها ، والتي يمكنك وضعها في أسفل الصفحة أسفل المقالة.