أدوات المطبخ والأواني: موازين المطبخ ، ملعقة كبيرة ، سلطانيات ، لوح تقطيع ، سكين ، غربال ، مقلاة ، موقد ، مدافع هاون ، سلطة شكل 28x20 سم ، تتشبث فيلم.
المكونات
| باذنجان | 1 كجم |
| جرس الفلفل | 3 قطع |
| البصل الأحمر | 3 قطع |
| ثوم | 20 جم |
| الفلفل الحار | 1 جهاز كمبيوتر |
| الكزبرة | 1 حفنة |
| زيت الزيتون | 4 ملاعق كبيرة. ل. |
| زيت السمسم | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| الخل (5-7 ٪) | 4 ملاعق كبيرة. ل. |
| سكر | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| ملح | لتذوق |
| فلفل أسود | لتذوق |
| بذور الكزبرة | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
خطوة الطبخ
- في 1 كجم من الباذنجان ، اقطع السيقان ومقطعة إلى دوائر بسمك 0.5 سم.
- نضع الباذنجان في وعاء وملح حسب الرغبة ونمزج جيدًا. نتركهم للوقوف حتى يتركوا العصير - حوالي 15-20 دقيقة. نتيجة لهذا الإجراء ، لن تمتص الباذنجان الكثير من الزيت.
- نقطع 3 بصل أحمر في حلقات نصف (لعدم وجود البصل الأحمر ، يمكنك أن تأخذ أي).
- ضعي البصل في وعاء واسكبه 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل (اختياري - الأرز ، التفاح ، النبيذ). أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر. أضف أيضًا القليل من الملح ، واخلطي كل شيء جيدًا واتركي المخلل لينقع.
- نقوم بإزالة 3 بذور من الفلفل من البذور والأقسام ، ونقطعها إلى شرائح. لجعل السلطة أكثر جمالا ، يمكنك استخدام الفلفل من ألوان مختلفة - الأحمر والأخضر والأصفر.
- لقد قطعنا الفلفل الحار مع البذور قطريا إلى حلقات (لأولئك الذين لا يحبون حار جدا ، وهذا الفلفل ببساطة لا يمكن استخدامها).
- ضغط حوالي 20 غرام من الثوم على جانب السكين وختم ناعما. أضف إلى الفلفل.
- نقوم بإسقاط الباذنجان على غربال لتكديس كل العصير الذي تشكل (لا تشطف الباذنجان).
- صب في الباذنجان 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، يخلط جيدا.
- نقوم بتسخين المقلاة ونقلي أكواب الباذنجان على نار متوسطة دون إضافة الزيت على كلا الجانبين. ضعهم على طبق.
- نضيف البصل المخلل في وعاء مع الخضار ونقع الماء. في هاون ، طحن 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكزبرة وتضاف إلى الخضروات. يضاف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. ملح حسب الرغبة.
- صب 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم. مزيج بلطف.
- قطع حفنة من الكزبرة. ضع دوائر الباذنجان في طبقة واحدة في القالب في الأسفل.
- وضع طبقة من سلطة الخضار على القمة. يرش مع الكزبرة.
- ثم كرر مرة أخرى - طبقة من الباذنجان ، طبقة من السلطة ، والخضر. ومرة أخرى في المجموع اتضح 3 مرات. صب ماء مالح في القالب. نحن أغلق النموذج مع تتشبث فيلم. يجب غرس السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، وهي مثالية يوميًا.
وصفة الفيديو
يقترح مؤلف الفيديو مشاهدة العملية برمتها لصنع السلطة مع الباذنجان باللغة الكورية - كيفية طهي الخضروات وقلي الباذنجان ، ووضع المكونات في طبقات.
عزيزي عشاق الطعام الحار ، اكتب عن تجربتك الشخصية في طبخ سلطة الباذنجان الكورية الرائعة هذه. ما هي التوابل التي أضفتها ، ما الخضروات التي استخدمتها؟