وصفة لتتار آزو كبيرة لتناول طعام الغداء 🍲

أدوات المطبخ والأواني: مقلاة ذات جوانب عالية (قطعتان) أو مرجل صغير ، لوح تقطيع ، سكين ، غربال ، مقلاة ، ملعقة كبيرة ، موقد ، طبق التقديم.

المكونات

خطوة الطبخ

1. قطع عجينة اللحم البقري (1 كجم) مع مكعبات أو شرائح رقيقة ، كما هو الحال بالنسبة لحم البقر. قطع اللحم عبر الألياف. ضع مقلاة أو ستيوب سميك الجدران ، أو مرجل صغير على الموقد ، وصب الزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة) فيه وادفئه جيدًا. في الزيت المسخن ، نضع اللحم المفروم إلى مكعبات ونقليه على جانب واحد حتى تتشكل قشرة مقرمشة على نار كبيرة. بعد وضع اللحم ، لا تحريكه في مقلاة.
   
2. بمجرد أن يتم تقلي اللحم من جانب ، قم بتحريكه ، قلل الحرارة وابدأ في نار خفيفة. قطع الخيار المخلل أو المخلل (قطعتان) إلى نصفين بالطول ، ثم تفتح وتقطع في حلقات نصف ضيقة. من الأفضل تقشير الخيار إذا كان سميكًا وخشنًا.
   
3. صب الماء (0.5-0.7 لتر) في المقلاة ووضع الخيار بحيث يغلي حمض الزائدة والملح للخروج منها.
   
4. قشر والبصل (1 قطعة) ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
   
5. ضع المقلاة الثانية على النار وأضيفي الزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة منها). نضع البصل في الزيت الساخن ونحرك مع التحريك المستمر لحالة الكراميل.
   
6. إذا تبخرت جميع السوائل في اللحم ، ثم سكب في الماء الساخن (300 مل) واستمر في نضج اللحم لمدة 30-40 دقيقة أخرى. قم بقص الجزر وقصه (قطعة واحدة) في نفس الشرائح مثل الخيار: أولاً ، قم بقص الجزر بنصف الطول بالطول ، ثم اكشفه وشطبه بحلقات نصف غير واسعة للغاية).
   
7. يُضاف الجزر إلى مقلاة البصل ويُحرَّك ويقلى.
   
8. أضف معجون الطماطم (3-4 ملاعق كبيرة) إلى البصل والجزر المقلي واستمر في القلي.
   
9. عندما تقلى المعكرونة قليلاً ، اسكب القليل من الماء (100-150 مل) في المقلاة ، واخلطي الصلصة وجربها. إذا لم تكن حلوة بما فيه الكفاية ، أضف السكر إليها حسب الرغبة. جرب الماء الذي تم فيه طهي الخيار. إذا لم تكن حمضية ومالحة للغاية ، فقم بسكب محتويات المقلاة بالكامل مع الخيار في وعاء للبصل والجزر مع الطماطم ، وإذا كان الماء مالحًا للغاية ، فقم بنقل الخيار فقط وأضف بعض الماء الذي تم غليه فيه.
   
10. في اللحم ، مطهي ، أضيفي أوراق الغار (قطعتان) والفلفل الأسود (4-6 قطع).
    
11. تُسكب الصلصة المطهية في مقلاة مع اللحم في مقلاة وتُمزج.
    
12. عندما يصبح اللحم طريًا ، من الضروري تحقيق الاتساق الصحيح للصلصة. للقيام بذلك ، نخل الدقيق (ملعقة كبيرة) في المقلاة وتخلط جيدًا. من الأفضل غربلة الدقيق ، وإلا فإنه يشكل كتلًا يصعب التخلص منها.
    
13. اخمري الأساسيات لمدة 10 دقائق أخرى ، هذه المرة ضرورية حتى يتوفر للطحين وقت للتضخم ، وإيقاف الموقد. آزو جاهز في التتار.
    

طرق الديكور وخيارات العرض

يقدم التتار بأناقة مع البطاطا المهروسة المطبوخة حسب الوصفة الكلاسيكية مع إضافة اللبن والزبدة.ضعي البطاطا المهروسة على طبق وجعلها مسترخية ، والتي ستمتلئ بأسلوب التتار. يُزيّن الطبق بأغصان من البقدونس الطازج أو الشبت ويُقدّم.

وصفة الفيديو

رؤية جميع الفروق الدقيقة في طاز طاز في التتار في الفيديو.