أدوات المطبخ والأواني
- الفرن،
- موقد،
- الميكروويف،
- مقياس المطبخ
- 2 الأواني
- طبق الخبز
- دبوس المتداول
- مبشرة،
- غربال
- غربال معدني
- لوح التقطيع
- سكين
- صحنان عميقان
- لوحة عميقة
- كوب القياس
- فرشاة سيليكون
- مفترق الطرق،
- ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة ،
- مناشف ورقية
- أصحاب وعاء ساخن
- منشفة المطبخ.
المكونات
- دقيق القمح - 500 غرام
- بيضة دجاج - 3 قطع
- زبدة - 200 غرام
- سولوجوني - 600 غرام
- جبنة صلبة - 250 جم
- الملح حسب الرغبة
- الماء - 100 مل
خطوة الطبخ
- للبدء ، تحضير العجينة للفطيرة. في وعاء عميق ، تغلب على 3 بيضات دجاج. ثم أضف 1 ملعقة شاي إلى وعاء. الملح و 100 مل من الماء البارد. باستخدام شوكة ، خلط كل شيء بشكل جيد حتى تصبح ناعمة.
- نخل حوالي 400 غرام من دقيق القمح في وعاء ونعجن العجينة بالشوكة. عندما يكون العجين سميكًا ، استمر في تعجنه بيديك ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق المنخل.
- ضع العجينة على سطح العمل واعجن العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح مرنة ومتجانسة بدرجة كافية. ضع العجينة في وعاء ، وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ واتركها للراحة عند درجة حرارة الغرفة.
- في غضون ذلك ، تحضير الحشوة للكيك. في وعاء عميق ، ضع 200 غرام من الزبدة ، ثم صهرها في الميكروويف. في وعاء عميق منفصل ، صر 250 جرامًا من الجبن الصلب حسب الرغبة و 600 غرام من الجبن السلوجوني على مبشرة خشنة. يمزج الجبن المبشور جيدًا مع ملعقة حتى التوزيع. إذا لم يكن الجبن مالحًا بدرجة كافية ، فيمكنك تناوله قليلاً إذا كنت ترغب في ذلك. بالنسبة لهذه الكعكة ، خذ 500 غرام على الأقل من الجبن. يمكنك استخدام جبنة الفيتا ، جبنة الموزاريلا ، جبنة أديغي ، إلخ.
- يرش كمية صغيرة من الدقيق على سطح العمل ويعجن العجين فيه. تقطع قطعة من العجين وتوضع جانباً ، ثم تُلف الباقي من العجينة إلى سجق وتُقطع إلى 7 أجزاء متساوية أصغر من الأولى.
- قم بلف شرائح العجين السبعة إلى كعك مسطحة وضعها في وعاء ، ثم غطيها بمنشفة حتى لا تجف العجينة. قم بلف القطعة الأولى من العجين ، والتي تكون أكبر ، إلى طبقة رقيقة جدًا باستخدام دبوس التدحرج. قم بتشحيم صحن الخبز بحرية باستخدام الزبدة المذابة باستخدام فرشاة سيليكون. ضعي العجينة في شكل ووزعيها بالتساوي على الجانبين. دهن سطح العجين بالزبدة.
- صب الماء في المقلاة ، وملحها ، وتثبيت غربال معدني على القمة. على سطح العمل ، قم بطرح الطبقة التالية من العجين وغليها في الماء لمدة 10-15 ثانية بعد الغليان ، ثم نقلها على الفور إلى مقلاة منفصلة بالماء البارد.
- قم بتجفيف العجينة المبردة على مناشف ورقية ، ثم ضع الطبقة المغلية على الطبقة الأولى المشحونة في القالب ودهنها برفق بالزبدة.
- قم بطرح الطبقة التالية من العجين والغليان ، مع تغيير الماء البارد لكل طبقة جديدة. قم بتجفيف العجينة ووضعها في قالب أعلى الطبقات المتبقية ، ثم تشحم جيدًا بالزبدة. يرش هذه الطبقة جيدا مع الجبن. قم بإخراج بقية العجينة ، باستثناء الطبقة الأخيرة ، ثم لفها ، ثم غليها ، وجففها ، وضعها في قالب ، وقم بتدهنها بالزبدة ورشها بالجبن.
- قم بطرح آخر طبقة من العجين على سطح العمل وقم بتغطيتها بكعكة كاملة ، وربط الحواف. اصنعي ثقوبًا قليلة على السطح وشحمي الكعكة بحرية مع الزبدة المتبقية.اسمحوا الشراب الشراب لحوالي 0.5-2 ساعات.
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وأرسل الكعكة لتخبز لمدة 30-40 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا ، قم بتقطيع الأكشم في شرائح مجمعة ويقدم ساخنة.
وصفة الفيديو
كيف تصنع عجينًا مرنًا ناعمًا وتشكل فطيرة الجبن اللذيذة ، يمكنك أن تتعلم بالتفصيل باستخدام الفيديو.
ستكون الكيكة المعطرة بالجبن والقشرة المقرمشة الخيار الأمثل لوجبة فطور لذيذة. عجينة الدانتيل الحساسة والجبن الذائب اللزج لن يترك أي شخص غير مبال. يستحق هذا المذاق الرائع للمطبخ الجورجي جهودك ووقتك الذي تقضيه ، لأن الأدمة تتحول إلى لذيذ للغاية. جربه بنفسك وانظر لنفسك. في التعليقات ، شارك انطباعاتك عن هذا العلاج. أخبرنا بالجبن الذي تفضل استخدامه للحلويات اللذيذة.